Birçoğu için kuşkonmaz yemekleri neredeyse bir inceliktir, ancak örneğin Avrupa'da bu sebze çok yaygındır. Yetenekli bir hostes kuşkonmazdan ana yemekler, atıştırmalıklar, tatlılar ve hatta içecekler hazırlayabilir.
Kuşkonmaz çiğ dışında herhangi bir biçimde yenebilir. Haşlanmış, kızarmış, haşlanmış kuşkonmazdan yemekler var. Ayrıca konserve edilebilir.
Kuşkonmaz veya kuşkonmaz officinalis, zambak ailesine aittir ve soğan ve sarımsağın akrabası olarak kabul edilir.
Kuşkonmaz beyaz, yeşil ve mor renklerde gelir. Daha önce sadece beyaz kuşkonmaza değer verilirdi, ancak on yıl önce Fransız ve Belçikalı şefler, ünlü restoranların menülerine yeşil kuşkonmazı tanıtmayı önerdiler. Alman aşçılar kararlı bir şekilde "fakir akrabanın" iyi bir topluma girmesine izin vermek istemediler. Bununla birlikte, birçok tüketici, daha belirgin tadı ve yüksek şeker içeriği nedeniyle yeşil kuşkonmazı sever.
Kuşkonmaz yemeğini mahvetmek için çok çalışmanız gerekiyor çünkü hazırlaması çok kolay.
Lezzetli bir kuşkonmaz yemeği yapmanın en kolay yolu, kaynar, önceden tuzlu suda haşlamaktır. Bitkinin kalın gövdeleri kesilmeli ve ihale tepesinin sadece birkaç santimetresi bırakılmalıdır. Bu durumda ana şey sindirmek değil. 3-4 dakika içinde kuşkonmaz yumuşayacaktır, daha uzun süre pişirirseniz rengini kaybedebilir. Böyle "hızlı" bir yemek, kremalı bir sos ile servis edilir.
Bu tarifi biraz zorlaştırabilir ve kuşkonmazı ekmek kırıntılarında pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için aynı şekilde kaynatılmalı ve bir kevgir içine atılmalıdır. Bu arada, bir karıştırıcıda, beyaz somunun kurutulmuş dilimlerini kırıntılara öğütün ve 1: 1 oranında rendelenmiş Parmesan ile karıştırın. Ayrıca yumurtayı ayrı ayrı dövmeniz gerekir. Kuşkonmaz sürgünlerini bir yumurtaya batırın, sonra kırıntılara bulayın ve bir fırın tepsisine aktarın. Daha sonra kuşkonmaz, 200 °C'de ızgara altında 3-5 dakika pişirilir. Kırıntılar kızardıktan sonra kuşkonmaz servis edilebilir. Hollandaise sosu buna ek olarak hizmet edecek.
Kuşkonmaz, püre çorbası gibi ilk yemekleri yapmak için de kullanılabilir. Bunu yapmak için pırasa, kuşkonmaz, biraz krema ve tereyağına ihtiyacınız var. Pırasalar yıkanmalı ve ince doğranmış olmalıdır. Arzunuza bağlı olarak sadece beyaz kısmını kullanabilir veya yeşil yapraklar ekleyebilirsiniz.
Kuşkonmazın sert uçları kırılarak yıkanmalıdır. Daha sonra kuşkonmazın üst kısımlarını 5 cm uzunluğunda kesmeniz gerekir. Daha sonra kuşkonmazın sert ve orta kısımları ayrı ayrı doğranmalıdır. Sert kısım daha ince kesilir ve orta kısım daireler halinde kesmek için yeterlidir.
Bitkinin ezilmiş katı kısmı bir tencereye konulmalı, su ile örtülmeli ve düşük ateşte 40 dakika pişirilmelidir. Bundan sonra hafifçe soğutun. Bu arada başka bir tencerede pırasaları tereyağında 15 dakika soteleyin. Kızaran soğana kuşkonmaz suyunu ve doğranmış sebzenin orta kısmını ekleyin. Her şeyi 25 dakika pişirin. Kuşkonmaz yumuşak olmalıdır. Çorba soğutulmalı, bir blender ile püre çorbası haline getirilmelidir. Sonra tuz ve krema eklemeniz, üstüne doğranmış kuşkonmaz üstleri koymanız gerekir. Çorba kaynadıktan sonra 5 dakika pişirin. Servis yapmadan önce yeşil soğan serpin.
Tatlı olarak kuşkonmaz yemekleri de servis edebilirsiniz, örneğin meyve ve çilekli kuşkonmaz salatası. Bunu yapmak için beyaz kuşkonmazı (90 g) tuzlu suda 0,5 yemek kaşığı şeker ilavesiyle kaynatın. Bu arada beyaz şaraptan bir sos hazırlamanız gerekiyor: 150 gr şarabı biraz buharlaştırın, 1, 5 yemek kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Hazırlanan sosu bir tabağa dökün, üstüne kuşkonmaz, çilek ve doğranmış meyveler koyun. Bunun için çilek, yaban mersini, böğürtlen, armut faydalıdır. Yemeğinizi vitamin açısından zengin taze sıkılmış kuşkonmaz suyuyla tamamlayın.
