Buharda pişirme, yiyecekleri pişirmenin basit ve hızlı bir yoludur ve içindeki maksimum besin miktarını korumanıza olanak tanır. Buğulanmış ürünler, kızartılmış, haşlanmış ve hatta fırınlanmış ürünlerden daha az besleyicidir. Buğulanmış yiyeceklerin tatsız olduğuna inanılmaktadır. Bu durumdan uzaktır, çünkü pişirmenin aksine, uygun buhar tedavisi ile lezzet ve aroma çıkarılmaz.
Bu gerekli
-
- Kanton Buğulanmış Tavuk:
- 4-6 orta boy kurutulmuş shiitake mantarı;
- 750 gr tavuk filetosu;
- tuz
- biber;
- 1 1/2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı Çin pirinç şarabı veya şeri
- 1 çay kaşığı esmer şeker
- 1 çay kaşığı susam yağı
- 1 1/2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 parça zencefil (2-3 santimetre);
- 1 sap yeşil soğan.
Talimatlar
Aşama 1
Sebzeleri, yumurtaları, deniz ürünlerini, domuz eti ve tavuğu ve çeşitli doldurulmuş hamurları buharda pişirebilirsiniz. Bununla birlikte, sığır eti ve av eti buğulamamalısınız - bu tür buğulanmış et kurur, sululığını ve aromasını kaybeder.
Adım 2
Yiyecekleri buharda pişirmeden önce, aynı anda pişmeleri için soyun ve mümkünse aynı boyutta küçük parçalar halinde kesin. Buharın eşit şekilde ısıtabilmesi için yiyecekleri buhar sepetine bir katman halinde yerleştirin.
Aşama 3
Buharda pişirme yaparken az miktarda su kullanın. Kararlı bir buhar bulutu oluşturmak için yeterli 2,5 santimetre kaynar sıvı. Suyun kaynamadığından emin olun. Sıvının, yiyeceğin üzerinde durduğu ek parçanın en az 3-4 santimetre altında olduğundan emin olun.
4. Adım
Pişirilecek yiyeceğin bir kapakla sıkıca kapatıldığından emin olun. Bu, pişirme süresini kısaltacak ve suyun hızlı bir şekilde kaynamasını önleyecektir.
Adım 5
Tahılları buharda pişirmeden önce - pirinç, darı, kuskus vb. - üzerine kaynar su dökün.
6. Adım
Çin tariflerine dikkat edin. Çinliler buharlı pişirmenin büyük ustalarıdır; Doğu mutfağında en popüler üç pişirme yönteminden biridir. Tarifleri arasında mezeler, ana yemekler ve tatlılar yer alıyor.
7. Adım
Kanton Buğulanmış Tavuk
Kuru mantarları 15-20 dakika ılık suda bekletin. Suyu sıkın, mantarları küçük parçalar halinde kesin. Marine için 1 yemek kaşığı mantar infüzyonu ayırın.
8. Adım
Tavuğu parçalara ayırın. Soya sosu, pirinç şarabı, tuz, şeker, susam yağı, mantar infüzyonu ve mısır nişastası ile marine yapın. Nişastayı iyice karıştırın, topak halinde bırakmayın. Tavukları 10-15 dakika marine edin.
9. Adım
Marine edilmiş tavuk parçalarını pişireceğiniz sepetin veya süzgecin ortasına koyun, etrafına doğranmış mantarları yerleştirin, üzerine kıyılmış zencefil ve doğranmış yeşil soğan serpin. Kapağı kapatın ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pirinçle servis yapın.
