Strudel, düzleştirilmiş bir şekle, puf böreğine ve birçok dolguya sahip ulusal bir Avusturya rulosudur. Çoğu Avusturyalı tarafından sevilen klasik elmalı turta karmaşık bir yemektir ve hazırlanması uzun zaman alır.
Turtanın tarihi ve özellikleri
Strudel, Almanca'dan "girdap" olarak çevrilir. Bu tam olarak Avusturyalı şeflerin 13. yüzyılda hazırladığı türden bir tatlı. Bu katman pastası Moldova, Macaristan, Çek Cumhuriyeti, Almanya ve Rusya'da popülerdir. Bugün turta yapmak için birkaç tarif var: tuzlu, tatlı, balıklı, sebzeli, et dolgulu.
Turtanın ana özelliği, çekilmiş mayasız hamurun kıvrılmasıdır. Tüm malzemeler (sabit bileşenler - un, tereyağı, tavuk yumurtası), hamurun yüzeyinde kabarcıklar görünene kadar iyice karıştırılır.
elmalı turta tarifi
İhtiyacın olacak:
- 500 gr elma;
- 80 gr kuru üzüm;
- 100 gr badem;
- 150 ml tereyağı;
- 250 gr un;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- vanilya şekeri - 2 poşet;
- 3 yemek kaşığı. ben. limon suyu;
- 3 yemek kaşığı. ben. galeta unu;
- 1 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- tuz (tatmak için).
Bir kapta buğday unu, tuz, tavuk sarısı ve 130 ml ılık suyu karıştırın. Hamuru yoğurmanız, bir top yapmanız, bitkisel yağla yağlamanız ve aşağı inmesi için 30 dakika beklemeniz gerekir.
Bu arada elmaları yıkayın, kesin, çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Elmalar limon suyu serpilmelidir, sonra kararmazlar.
Doğranmış elma, badem ve kuru üzümleri birleştirin.
Bir sonraki adımda, hamuru çok ince bir şekilde açın, ardından 50 ml eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Vanilya şekeri ve ekmek kırıntılarını birleştirin, bu karışımla hamurun üzerine serpin.
Artık elmaları, kuru üzümleri ve bademleri hamurun yüzeyine yayabilir, ardından hamuru rulo haline getirebilirsiniz.
Ruloyu yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Ayrıca elmalı turtanın üzerine periyodik olarak eritilmiş tereyağı gezdirin.
