Sıcak fırında krep yapma eski Rus geleneği unutuldu. Böyle? Krep tavada pişirildiğinde, tatlı lor veya yumurta ve soğan gibi dolgular doğrudan gözleme üzerine yerleştirilir ve dolguyu "kapatmak" için gözleme üzerine başka bir hamur tabakası dökülür. İkinci pişirme yöntemi - ilk olarak, dolgu tavanın ortasına yerleştirildi ve hemen gözleme hamuru ile dolduruldu. Ancak dolgulu pankek pişirmek için hangi yöntemi seçerseniz seçin, en lezzetlisinin tarifini öğrenmeye değer!
Gerçek gurmeler, birbiriyle iyi giden herhangi bir ürün ve hassas sütlü gözleme hamuru ile krep servis eder. Gıda karışımlarının birçok varyasyonu vardır. Geleneksel tuzlu dolgular, popüler gözleme dolguları listelerinin başında yer almaya devam ediyor. Yani, en iyi 15 dolgu.
1. Kıyma Doldurma
Yapı:
- bonfile (her türlü et) - 400 gr
- orta boy soğan - 2 adet.
- tereyağı, tereyağı - 35 gr
Bonfileyi haşlayın. Soğanları soyun, doğrayın ve kızartın.
Et parçasını çok ince doğrayın ve soğana ekleyin. Tuzlayın ve tavada yaklaşık 15 dakika pişirin. Doldurma hazır.
2. Tavuklarını peynirle doldurmak
Yapı:
- tavuk eti - 500-600 gr
- herhangi bir peynir - 100 gr
- ekşi krema% 10 - 2 yemek kaşığı. ben.
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 1 diş.
- baharatlar, tuz
- Yağ tahliyesi. - 50 gram
Kemiksiz tavukları yumuşayana kadar pişirin. Soğutun ve bir bıçakla doğrayın.
Soğanı soyun ve yağda kızartın. Tavuğu içine dökün ve sarımsak karanfilini sarımsak presinden sıkın. Rendelenmiş peynir ve ekşi krema ekleyin. Baharatlar ve tuzla tatlandırın.
Krepleri zarf şeklinde yaparsanız, krepleri doldurmak uygundur.
3. Karaciğer doldurma
Yapı:
- buzağı karaciğeri - 500 gr
- soğan - 3 adet.
- taze havuç - 2 adet.
- yumurta - 2 adet.
- herhangi bir yağ
Sebzeleri soyun, ince doğrayın.
Karaciğeri durulayın ve ondan filmler kesin. 4-6 parçaya bölerek pişirin. Soğutulmuş karaciğeri bir kıyma makinesinde çevirin.
Soyulmuş ve çeyrek halkalar halinde doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları kızartın. Altın rengi aldıklarında, karaciğeri ekleyin ve birkaç dakika daha tavada tutun. Tatmak için 10-20 g tatlı tereyağı ekleyin.
Tavuk yumurtalarını 7-8 dakika kaynatın. Öğütdükten sonra karaciğere ekleyin. Hazır krepler doldurulabilir.
4. Jambon doldurma
Yapı:
- birinci sınıf jambon veya haşlanmış sosis - 350 g
- herhangi bir peynir - 150 gr
- ekşi krema %15 - 50 gr
- hardal "Avrupa" - 30 gr
Jambonu veya sosisleri ince şeritler halinde doğrayın.
Peyniri rendeleyin. Sosisle karıştırın, hardal ve ekşi krema ekleyin. Hazırlanan krepleri doldurun ve kızartın.
5. Yumurtayı yeşil soğanla doldurmak
Yapı:
- yumurta - 7 adet.
- taze soğan - 220 gr
- mayonez sosu - 4-5 çay kaşığı
- tuz
Yumurtaları en fazla 8 dakika kaynatın, suda soğutun, kabuğu çıkarın ve doğrayın.
Yeşillikleri ve soğanları durulayın, ince doğrayın. Her şeyi mayonez, tuz ile karıştırın.
6. Balık doldurma
Yapı:
- somon balığı filetosu - 400 gr
- mantarlar (petrol) - 230 gr
- mayonez veya peynir sosu - 150 gr
- dereotu - 0,5 demet
- Yağ tahliyesi. - 40 gr
- biber, tuz
Taze mantarları durulayın, doğrayın. Yağ ile 5-8 dakika kızartın.
Balık filetolarını en fazla 5 dakika tuzlu suda pişirin. Dereotu yıkayın ve doğrayın, mayonez ekleyin.
Balıkları, mantarları, sosu ve mevsimi gözleme üzerine yayın. Bu tür krepleri herhangi bir şekle katlamak uygundur. Sosun geri kalanıyla doldurun. Ve önceden 180°C'ye ısıtılmış bir fırına birkaç dakika koyun.
7. Yengeç doldurma
Yapı:
- yengeç çubukları - 200 gr
- süt 2, %5 - 250 ml
- konserve bezelye - 150 gr
- un - 3 yemek kaşığı
- yumurta - 2 adet.
- tereyağı, tereyağı - 40 gr
- yeşil soğan - 50 gr
Sosu yapmak için tereyağını eritin. İçine un dökün ve tencereyi ateşe vererek 2 dakika karıştırın. Biraz süt dökün, çırpın. Sos koyulaşınca, 5 dakika sonra hazır olacaktır. Tuz, karabiber ile tatlandırıp ocaktan alın.
Yumurtaları kaynatın, soyun, doğrayın. Doğranmış yengeç çubuklarına dökün. Soğanı doğrayın, yeşil bezelye ile birlikte dolguya ekleyin.
Yengeç dolgusunu sosla baharatlayın ve birkaç krepin üzerine yayın.
8. Çırpılmış yumurta ile doldurma
Yapı:
- yumurta - 7 adet.
- sert peynir - 60 gr
- jambon - 7 dilim
- Yağ tahliyesi. - 50 gram
Tereyağını bir tavada eritin ve üzerindeki gözlemeyi katlamadan ısıtın. Bir yumurtayı bir bardağa dökün. Krep üzerine bir dilim jambon koyun ve peynir serpin. Hafif tuzlu bir yumurtayı jambonun üzerine krepin ortasına dökün.
Kreplerin kenarlarını, yumurta ortada olacak şekilde bir torbaya sarın. 2 dakika için mümkündür. tavayı bir kapakla kapatın ve ısıyı kapatın.
Bu yüzden 7 krep ile tekrarlayın.
9. Peynir dolgusu çok sıcak
Yapı:
- peynir - 200 gr
- taze rendelenmiş yaban turpu - 1 çay kaşığı
- kırmızı biber
- taze dereotu - 1 demet.
Yeşilleri akan su altında durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Rendelenmiş peynir ve yaban turpu ile karıştırın. Karışımı bir blender ile doğrayın.
10. Tuzlu lor dolgusu
Yapı:
- süzme peynir% 5 yağ - 250 g
- krema %20 - 100 ml
- süt - 30 ml
- taze otlar - 1 demet.
Süzme peynirini bir elekle ovalayın, eğer büyük kapanımlar varsa. Süt ile krema kıvamına gelene kadar karıştırın, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Yıkanmış ve doğranmış otları karıştırın.
Kremayı sert bir köpük oluşana kadar çırpın ve süzme peynirle karıştırın. Bitmiş gözlemenin tüm yüzeyini yumuşak bir krema ile kaplayın ve silindirlere yuvarlayın. Kızartmadan servis yapın.
11. Mantar dolgusu
Yapı:
- mantar (herhangi bir) - 300 gr
- orta boy soğan - 4 adet.
- taze havuç - 1 adet.
- yumurta - 2 adet.
- tereyağı, tereyağı ve büyür. - 40 gr
Mantarları yıkayın ve 20 dakika kaynatın. İnce doğrayın. Kızartın, doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları ekleyin.
Haşlanmış yumurtaları doğrayın. Mantar ve soğan ile kızartmaya ekleyin. Tatmak için mevsim. Krepleri doldurduktan sonra hafifçe kızartabilirsiniz.
12. Taze lahana ile doldurma
Yapı:
- beyaz çatallar - 350 g
- soğan - 3 adet.
- yumurta - 3 adet.
- baharatlar ve tuz
- kızartmak için herhangi bir yağ
Beyaz lahanayı ince şeritler halinde kesin ve biraz kızartın. Doğranmış soğanı kavurmaya ara vermeden ekleyin.
Doğradıktan sonra haşlanmış yumurtaları lahana ile birleştirin, tuz eklemeyi unutmayın. Krep doldurmak için her şey hazır.
13. Tatlı lor dolgusu
Yapı:
- süzme peynir %5 - 630 g
- ekşi krema - 60 ml
- kuru üzüm - 150 gr
- sarı yumurta çiğ - 1 adet.
- şeker - 80 gr
- vanilya - 5 gr
- Yağ tahliyesi. - 40 gr
Süzme peyniri bir elek ile öğütün, içine çiğ yumurta sarısı ve ekşi krema sürün. Şeker, vanilya ve yıkanmış kuru üzümleri ekleyin. Dolguyu 2 saat boyunca serin bir yere koyun.
Krepler doldurulduktan sonra zarflar yeniden ısıtılabilir.
14. Çikolata dolgusu
Yapı:
- çikolata - 120 gr
- tereyağı, tereyağı - 50 gram
- kaynamış su - 50 ml
- şeker - 40 gr
- meyveler (muz, şeftali vb.)
Çikolatayı eritin, suyla biraz seyreltin. Sıcak krema ekleyin. kütleye yağ. Şekerleri ekleyip karıştırın. Çikolatayı meyveli pankeklerin üzerine yayın.
15. Elma doldurma
Yapı:
- tatlı elmalar - 4 adet.
- toz şeker. - 40 gr
- çikolata. çubuk - 50 gr
- su - 30 ml
Elmaları yıkayın ve soyun, tohumları kesin. Dilimlere böl. Suyu pudra şekeri ile karıştırın ve ısıtın, elmaları ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Elmalar yumuşayınca yeterince şeker deneyin. Çikolata ekleyin. Krepleri dolgu ile örtün. Fırında ısıtın.
Pankek topaklanmaz ama iç harcı sevgi ve ilhamla hazırlarsanız içi çok lezzetli olur.
