Ev hanımları her yıl kışa hazırlık yapar. Konserve yiyeceklerin olmazsa olmazı salatalıktır. Ancak salatalıklar sadece kış için konserve edilemez, aynı zamanda fermente edilebilir. Bu tür meyve hasadı, içine sirke konulmaması bakımından farklılık gösterir ve çoğu için bu çok önemlidir.
ekşi maya için gerekenler
Atalarımız, salatalıkları bu amaç için özel olarak hazırlanmış büyük ahşap fıçılarda fermente etti. Şimdi buna olan ihtiyaç ortadan kalktı. Salatalıkları, örneğin normal bir cam kavanozda fermente edebilir veya turşu yapabilirsiniz. Bu, kış için meyve hasadı için en uygun seçenektir.
Fermantasyon için, eşit şekilde mayalanmaları için aynı boyutta küçük salatalıkların alınması tavsiye edilir. Meyveler acıysa, tuzlandıktan sonra hala bu acıyı kaybetmelerine rağmen, 3 saat soğuk suya batırılmaları gerekir.
Bu tür salatalıklar, salata sosu, sos, turşu eklemek veya meze olarak kullanmak için iyidir.
İlk salatalık turşusu tarifi
Ekşi mayalı salatalık için ihtiyacınız olacak:
- 1 litre su
- 2 yemek kaşığı tuz
- 3-4 diş sarımsak
- otlar, tatmak için baharatlar
- Herhangi bir uygun şekilde sterilize edilmesi gereken kavanozları hazırlayın. Kavanozun dibine dilediğiniz gibi yeşillikleri koyun, ancak yaban turpu yaprağı, kuş üzümü yaprağı, siyah üvez ve kiraz yaprağı, dereotu tercih edilmelidir. Soyulması gereken sarımsakları koymayı unutmayın. Dilimler halinde kesebilirsiniz. Salatalıkları yeşilliklerin üzerine koyun.
- Suyu kaynatın, tuz ekleyin.
- Bir kavanoz salatalığı tuzlu suyla doldurun. Önce tuzlu suyu soğutun. Kabı kapatın (kalın bir bez veya naylon bir kapak kullanabilirsiniz) ve salatalıkları 3-4 gün oda sıcaklığında bekletin. Mayalanmaları gerekir.
- Sürenin bitiminden sonra, salatalıklardan turşuyu bir elek veya tülbentten bir tencereye dökün. Kaynama.
- Salatalık, beyaz bir çiçekle kaplıysa, ondan durulanmalıdır. Onları kavanoza geri koyun ve sıcak tuzlu suyla kaplayın. 20-30 dakika bekletin.
- Salamurayı tekrar boşaltın. Tekrar kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Bu aşamada sterilize edilmiş kapaklarla kapatılırlar. Ayrıca, her zamanki gibi: bankalar iyi kapatılmalıdır, ancak önce onları baş aşağı çevirin. soğumaya bırakın. Serin bir yerde saklayın.
Kış için çıtır salatalık turşusu - tarif 2
Gereklidir:
- 1 litre su
- 1, 5-2 yemek kaşığı. ben. tuz
- Sarımsak
- tarhun sapı
- dereotu şemsiye
- küçük yaban turpu yaprağı
- meşe, kuş üzümü ve kiraz yaprakları
- Gerekirse salatalıkları birkaç saat suda tutun. Onları bir tencereye koyun. Önceden hazırlanmış ve yıkanmış otları değiştirerek soğuk tuzlu su dökün. Üzerine bir tabak koyun ve üzerine bir yük koyun. Salatalıkları fermantasyona kadar bırakın. 3-5 gün sürecek.
- Salatalıkları tavadan çıkarın. Kavanozu onlarla doldurun. Tarifte belirtildiği gibi taze otlar ekleyin. Her birine birkaç diş sarımsak koyun.
- Salatalıkların bulunduğu turşuyu süzün. Kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Boynuna kadar dökün. Çevir, çevir, serin. Depolamak için uzaklaştırın.
