Somon en lezzetli ve sağlıklı balıklardan biridir. Somon küspesi diğer balık türlerine göre kemiklerinden ayrılması daha kolaydır. Bu özelliğinden dolayı, özellikle balık çorbası gibi bir yemekte yemek pişirmede çok değerlidir.
Bir somon nasıl seçilir
Lezzetli ve zengin balık çorbası hazırlamak için en taze ve en yağlı balıkları almalısınız. En iyi seçenek, onu kendiniz yakalamaktır, çünkü o zaman ürünün tazeliği ve kalitesi hakkında hiçbir şüphe olmayacaktır. Ancak hayatın modern ritminde herkesin balığa çıkma şansı yok ve bu değerli balığı yakalamak o kadar kolay değil, bu yüzden süpermarketten bir karkas balık satın alabilirsiniz. Ancak herhangi bir yemek için mağaza balığı seçimine çok dikkatli yaklaşılmalıdır.
Öncelikle önünüzde gerçekten bir somon balığı olduğundan veya daha ucuz ve kemikli bir balıkla değiştirilip değiştirilmediğinden emin olun. Bütün bir karkas satın alırken, balığın görünümüne dikkat edin, İnternet'teki fotoğraflarla karşılaştırın, boyutuna daha yakından bakın: somon oldukça büyük ve dolu olmalıdır. Namlu keskin, yüzgeçler küçük ve pullar tam tersine büyük olmalıdır. Ölçeklerde siyah lekeler olmamalıdır. Gözler, bulutlanma ve beyaz filmler olmadan temiz olmalıdır.
Biftek veya fileto alıyorsanız, etin dokusunu inceleyin: basıldığında şekline geri dönmelidir, yani. dayanıklı ol. Balıkların üzeri mukusla kaplanmamalıdır, yüzey sadece hafif nemli olabilir. Renk, lekeler ve sarı lekeler olmadan tek tip pembe olmalıdır.
Soğutulmuş değil, dondurulmuş balık satın alırken, buz veya kar kabukları olmayan yırtık olmayan bütün paketleri tercih etmeniz gerekir, çünkü paketteki çok miktarda donmuş su, ürünün tekrar tekrar çözülmesini gösterir. Bu tür balıklardan lezzetli bir çorba pişirmeniz pek olası değildir.
Karkasın balık çorbası pişirmek için kullanılan kısımlarına gelince, hem genellikle yenmeyen kısımlar (baş, kuyruk, yüzgeçler) hem de değerli filetolar uygundur.
Malzemeler
- Su - 2 litre;
- somon - 500 gr;
- büyük patatesler - 2 adet;
- ampul soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- Tuz, karabiber, defne yaprağı - tatmak.
Adım adım tarif
- Öncelikle gerekli tüm malzemeleri hazırlayalım. Sebzeleri yıkayıp temizleyin, balıkları iyice yıkayın, pulları çıkarın ve parçalara ayırın. Bütün bir karkas kullanırsanız, kafa, kuyruk ve yüzgeçleri ayırmanız ve daha sonra plakalara yerleştirilecek olan filetodan birkaç parça ayırmanız gerekir.
- Patatesleri küpler, havuçları halkalar halinde kesin (güzellik için yivli bir bıçak kullanabilirsiniz) ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
- Derin bir tencerede suyu kaynatın. İçine balıkları koyuyoruz, tekrar kaynatıyoruz. Sebzeleri ekleyin, istenirse et suyuna defne yaprağı ve karabiber koyabilirsiniz. Ortaya çıkan köpüğü sürekli çıkararak yeniden kaynatmayı ve düşük ateşte 25 dakika pişirmeyi dört gözle bekliyoruz.
- Pişirmenin sonunda, baş, kuyruk, yüzgeçler, defne yaprağı ve karabiberleri çıkarın, tuzlayın ve balık çorbasını karabiberle tatlandırın. Servis yaparken her tabağa bir porsiyon fileto ve taze otlar ekleyin. Afiyet olsun!
