Tüccar krep tarifi en eskilerinden biridir. Eski zamanlarda, sadece Maslenitsa'da ve diğer tatillerde kullanılmadı, aynı zamanda sıradan çay içmek için genellikle yemyeşil tüccar krepleri servis edildi. Özellikle taze reçel ile iyidirler.
• 250 gr karabuğday unu;
• 250 gr buğday unu;
• 120 gr şeker;
• 4 yumurta;
• 700 ml süt;
• 100 ml ayçiçek yağı;
• 60 gr tereyağı;
• 1/3 çay kaşığı. tuz;
• 1/2 çay kaşığı. soda.
Yumurtaları bir tencereye kırın ve şeker ve tuzla karıştırın - 1-2 dakika. Karışımı çırparak eşit kısımlarda ılık süt ekleyin.
Her iki un türünü (her birini eleyin) ve sodayı ekliyoruz. Topaklar olmadan homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Sonunda, bitkisel yağı dökün ve krepleri her zamanki gibi sıcak bir tavada kızartın.
Her hazır tüccar gözleme, bir tabağa koymadan önce bir parça tereyağı ile yağlayın. Ürünleri üst üste koyuyoruz - bir yığın halinde, çabuk soğumamaları için bir peçetenin altında tutun.
Eskiden kaymaklı kaymak, tüccar gözlemeleriyle servis edilirdi. Ağır krema, vanilya, normal şeker ve limon suyundan yapılır. Önce şekerli krema kısık ateşte krema kıvamına gelene kadar pişirilir, ardından bir limonun suyu damla damla ilave edilerek karışım sürekli çırpılır. Ortaya çıkan beyaz kütle - kaymak - birkaç saat soğukta çıkarılır. Bu, Shrovetide için altın kızarmış kreplere çok lezzetli, ferahlatıcı bir katkı!
