Rus mutfağı, Ortodoks dininin, bölgesel özelliklerin ve dış faktörlerin etkisi altında gelişmiştir. Bu sayede bugün Rus mutfağı, lahana çorbası, gözleme, kulebyak ve bal likörü ile tüm dünyada tanınmaktadır.
Rusça öğle yemeği
Rus mutfağı, yerli halkın sofrasında bulunan tüm yemeklerin toplamı olarak kabul edilir. Ayırt edici özelliği, yemeklerin mercimek ve hızlı olmayan, yani Ortodoks kanonlarının etkisi altında hızlı olmayanlara bölünmesidir. Bu nedenle, Rus masasında birçok sebze ve meyve yemeği, çeşitli tahıllar ve çorbalar var. Mutfak, dünyanın birçok ulusunun önünde ikincisinin bolluğuyla övünebilir.
Geleneksel ilk yemek, et, patates, havuç ve otların eklenmesiyle lahana turşusu ve domates bazında pişirilen lahana çorbasıdır. Ayrıca Rusça'da öğle yemeği balık çorbası, hodgepodge, mantar çorbaları, tahıllı çorbalar, erişte vb. İlk yemekler şekersiz hamur işleri ile servis edilir: turtalar, yassı kekler, peynirli kekler.
Rus mutfağı ayrıca uzun süredir kış için hasat edilen salamura ve salamura domates, salatalık, lahana turşusu ile ünlüdür. Mantarlar özel bir yere sahiptir. Rus mutfağında haşlanır, tuzlanır, salamura edilir ve kurutulur. Bunun nedeni, Rus enlemlerinde boletus, bal agarikleri, chanterelles, boletus, boletus ve diğer birçok mantar türünün yaygınlığıdır.
İkinci kursların kendi hazırlık özellikleri vardır. Rus kulübesinin ana özelliği fırın olduğu için, yemeklerin çoğu onun içinde hazırlandı. Derin kökler, günümüzde tencerede patates ile popüler bir kızartmaya sahiptir. Rus mutfağında ikinci sırada lahana sarması, köfte, haşlama balık, kulebyaka ve çeşitli tahıl gevrekleri de servis ediliyor.
Rus tatlıları ve içecekleri
Krep, hazırlanmasının basitliği ile tüm dünyada bilinen, ilkel bir Rus tatlısıdır. Sadece yumurta, süt, un ve şeker içerirler. Onlara çeşitli reçel, süzme peynir, bal, havyar, mantar ve et dolguları ile hizmet veren ev hanımları, evlerini her zaman memnun etmiştir. Mayalı hamur, Rus mutfağının pişirilmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Temelde turtalar ve zencefilli kurabiye pişirilir.
Rus masası için içeceklerden meyveli jöle, kompostolar, meyve içecekleri karakteristiktir. Rusya'da çay sadece 17. yüzyılda içilmeye başlandı. Ondan önce demlenmiş bitki içecekleri ve sbiten popülerdi. Bal, karanfil, zencefil, tarçın kaynar suda eritilerek hazırlanır.
Alkollü içecekler arasında Rus mutfağı bal likörü, bira, fermente meyve suları ve kvas ile temsil edilir. 16. yüzyılda votka, Rus bayramlarının geleneksel bir özelliği haline geldi.
Özetle, Rus mutfağının temel özelliklerinin yemeklerin zenginliği, çeşitli unlu mamuller, tahıllar, sıvı yemekler, turşular ve tabii ki sahiplerinin misafirperverliği olduğu sonucuna varabiliriz.
