Lahana, hem çiğ hem de haşlanmış, kızartılmış veya fırınlanmış olarak servis edilen çok yönlü bir sebzedir. Ondan binden fazla çeşit yemek hazırlanabilir: lahana rulolarından turtalara. Çoğu zaman beyaz lahana çeşidi satışta olsa da bazen kırmızı lahana, Brüksel lahanası, Pekin lahanası, alabaşlar ve brokoli de bulabilirsiniz. Tüm bu çeşitler arasında taze lezzetli lahana nasıl seçilir?
Talimatlar
Aşama 1
Beyaz lahana seçerken taze olmasına dikkat edin. Bu, baz tarafından belirlenebilir. Bazı yaprakların kesildiğini fark ederseniz, alıcıdan bayat, zayıf bir görünüm saklayarak lahana başını yenilemeye çalıştıkları anlamına gelir. Lahananın rengi zengin ve yeşilimsi olmalıdır. Yapraklar sert ve serttir, kahverengi lekeler veya yumuşak noktalar yoktur. Yoğun kabarık lahana, masanız için iyi bir seçimdir.
Adım 2
Kırmızı lahana, beyaz lahana ile aynı prensiplere göre seçilir, tek fark yapraklarının zengin bordo veya mor olması gerektiğidir. Mor yaprakların çürüme ve kahverengi lekelenme olasılığı daha düşük olduğundan, bu lahananın tazeliğini yakından izleyin. Ve en çok kırmızı lahanayı salatalarda, yani çiğ olarak kullanırız.
Aşama 3
Karnabahar sert ve sağlam olmalıdır. Lahana hafifçe solmuşsa, çiçek salkımları birbirine yakın olmayacaktır. Çiçek salkımlarının kendileri beyaz ve yoğundur. Karanlık noktalar, çürüme veya böcek ilacı tedavisinin bir işaretidir. Karnabahar kırıldığında çatlaması gerekir. Çiçeklenme bazlarının sıkılığı eski bir ürünün işaretidir.
4. Adım
Brokoli, karnabaharla aynı nedenlerle seçilmelidir. Tek fark renktedir. Brokoli salkımları genellikle koyu yeşildir, bazen bordo renk tonu ile.
Adım 5
Alabaş, 150 gramdan fazla olmayan ve yaklaşık 10 cm çapında küçük, yuvarlak, yeşilimsi meyveler ise lezzetlidir. Mor alabaşlar yeşilden biraz daha büyüktür. Çok büyük meyveler genellikle fazla büyümüş ve lifli ete sahiptir. Alabaş yaprakları taze olmalı, solmamalı. Kesik veya lekesiz meyve sapı.
6. Adım
Ayrıca görünümleri için Brüksel lahanasını seçin. Yuvarlak, yassı, sarımsı tabanlı, yaklaşık bir masa tenisi topu büyüklüğünde. Üzerinde görünür bir hasar olmamalıdır. Her bir lahana başı koyu yeşil ve çok yoğundur. Hiçbir durumda üzerinde nem olmamalıdır, aksi takdirde içeriden çürümüş olabilir.
7. Adım
Pekin lahanası beyaz ve sert olmalıdır. Hepsi ışığı sevmediği ve gölgede büyüdüğü için. Hafif lahana her zaman daha sulu ve zengindir, yeşil lahana sert ve kabadır. Çin lahanasının başına her açıdan yakından bakın. Yapraklar ıslanmış ve sümüksü ise, lahana uzun süre saklanmış ve bozulmaya başlamış demektir.
