Paskalya'dan önce ödünç vermek, Ortodoks takviminde en uzun ve en katı olanıdır. Süt ürünleri, et ve yumurta içermez. Balık sadece Müjde ve Palm Pazar günü (Lord'un Kudüs'e Girişi) yenebilir. Tahıllar, sebzeler ve meyvelerden yemek pişirebilirsiniz. Şeker ve bala izin verilir.
Lezzetli ve hazırlaması kolay bir yemek, elmalı pilavdır. Bir tencerenin dibine bir kat pirinç koyun ve elmaları dilimler halinde kesin ve soyun. Elmaları toz şekerle serpin. İsteğe göre pirinç, elma ve şeker katmanları ekleyin. Son katman pirinç olmalıdır. Kaynar su dökün, böylece su gevrekleri 2-2,5 cm kaplayacak şekilde tavayı 150 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun. Su kaynadığında, ısıyı en aza indirin.
Malzemeler:
- pirinç, 1 bardak;
- elma, 3 adet;
- tadımlık şeker.
Sebze güveci yapmak zor değil. Soğanı yarım halkalara kesin ve iyi ısıtılmış ayçiçek yağında altın kahverengi olana kadar kızartın. Kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin ve kısık ateşte kapalı olarak hep birlikte pişirin. Havuçlar yumuşayınca 2 yemek kaşığı salça ekleyin, tuz ve şeker ekleyin.
Kalın duvarlı bir tencerenin dibine kızarmış kök sebzeleri, ardından ince kıyılmış lahana ve küçük küp doğranmış patatesleri yerleştirin. Sıcak suyu ekleyip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyun. Tenceredeki sıvı kaynayınca sebzeleri karıştırın ve ısıyı 70 dereceye düşürün. Pişirmeden önce tuz ve defne yaprağı ile tatlandırın. Servis yapmadan önce güveçte kuru veya taze otlar eklenebilir.
Malzemeler:
- yay, 2 kafa;
- havuç, 2 adet;
- patates, 6-7 adet;
- lahana, 1 küçük baş lahana;
- su, 150 gr.
Popüler Gürcü yemeği lobio basitçe hazırlanıyor. Fasulyeleri birkaç saat soğuk suda bekletin, ardından bu suyu boşaltın ve fasulyelerin üzerini 2-2,5 cm geçecek şekilde taze olarak dökün, çok kısık ateşte, çanak sadece hafifçe gurulduyacak şekilde pişirin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve altın rengi olana kadar bol bitkisel yağda yüksek ateşte kızartın. Pişirmeden birkaç dakika önce fasulyeleri tuzlayın, kavrulmuş soğanları, kıyılmış cevizleri, defne yapraklarını ve doğranmış otları tadına ekleyin, kurutun.
Malzemeler:
- fasulye, 2 su bardağı;
- yay, 2 kafa;
- defne yaprağı, 1 adet;
- maydanoz;
- Dereotu;
- Kişniş.
