Kuzu kebabının sulu, yumuşak ve aromatik olması için etin uygun şekilde marine edilmesi gerekir. Her biri kendi yolunda iyi olan et turşusu yapmanın birçok yolu vardır.
Marine tarifleri
Basit kuzu turşusu
1 kg et için ihtiyacınız olacak:
- 2-3 orta boy ampul;
- 0,5 çay kaşığı şeker;
- sofra sirkesi - 30 ml;
- tatmak için biber ve tuz.
Soğanı ince halkalar halinde kesin, hazırlanan ete ekleyin, tuz ekleyin, karabiber ekleyin ve toz şekerle seyreltilmiş sirke ile kaplayın. Kuzuyu yükün altına koyun ve 24 saat soğutun.
oryantal marine
Bu turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 5 yemek kaşığı. kırmızı şarap (kuru almak daha iyidir);
- 5 yemek kaşığı. soya sosu;
- 3 yemek kaşığı. sebze yağı;
- 3 diş sarımsak;
- tadı biber ve tuz.
Sarımsakları doğrayın, yağ ve şarapla karıştırın, soya sosuyla baharatlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Hazırladığınız marine sosunu kuzu etinin üzerine dökün ve 8 saat serin bir yerde bekletin.
Kuzu turşusu "Kokulu"
Bu marine ile et, alışılmadık baharatlı bir tat ve lezzetli bir aroma kazanacaktır. Marine yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 5 yemek kaşığı. sebze yağı;
- 2-3 yemek kaşığı. Konyak;
- 2 yemek kaşığı. limon suyu
- Kırmızı biber;
- İtalyan mutfağı için bitki karışımı;
- tuz.
Tüm malzemeleri karıştırın. Kuzuyu parçalara ayırın ve düz bir zemine yayın. Bir pişirme fırçası kullanarak eti pişmiş marine ile fırçalayın, yarım saat sonra eti çevirin, marine ile tekrar fırçalayın ve yarım saat daha bırakın.
bal turşusu
Marine sosu hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 120 ml sofralık beyaz şarap;
- 0,5 su bardağı doğal bal;
- 60 ml soya sosu;
- 60 ml bitkisel yağ;
- 2 diş kıyılmış sarımsak;
- biber ve tuz.
Tüm malzemeleri karıştırın ve hazırlanan eti ortaya çıkan karışımla dökün. Bu turşudaki bitkisel yağ ve bal, eti olağanüstü derecede yumuşak ve sulu yapacaktır. Ve sarımsak, barbekünün tadına baharatlı notalar katacak.
Kebap Yapmanın Birkaç İpucu
Kuzu barbeküsünü başarılı kılmak için yağ katmanları olan et satın alın. Böyle bir et bulmayı başaramazsanız, bir şiş üzerine koyun eti koyun, eti domuz pastırması parçalarıyla değiştirin. Domuz yağı yemeye kesinlikle gerek yoktur, kızartma sırasında eriyen yağın et parçalarına emilmesi, sulu ve yumuşak olması için gereklidir.
Kuzu kebabı turşusu, asitlerle aşırı derecede mevsime alışkın değildir. Sadece bitkisel yağ ve baharat ekleyebilirsiniz. Yine de etin hoş bir ekşilik kazanmasını istiyorsanız, eti kurutabileceğinden limon suyu veya sirke ile aşırıya kaçmamaya çalışın.
