Yer elması yumruları veya toprak armut, proteinler, mineral tuzlar ve eser elementler açısından zengindir. Kan şekerini düzenleyen inülin içerdiğinden özellikle şeker hastalığı olan hastalar için faydalıdırlar.
Sütte haşlanmış Kudüs enginar
Kudüs enginarını orta boy küpler veya dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun, suyun altına dökün ve kaynatın. Daha sonra sütü ekleyip kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Sütü başka bir kaba dökün. Unu tereyağında hafifçe kızartın, altın kahverengi olana kadar getirmeyin. Tencereye Kudüs enginarının pişirildiği sütü ekleyin ve kaynatın.
Haşlanmış Kudüs enginarını bu sosun içine dökün, hafifçe karıştırın ve kısık ateşte ısıtın. Servis yapmadan önce üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve otlar serpin.
Ürün:% s:
- Kudüs enginar - 300 gr;
- süt - 200 gr;
- tereyağı -20 gr;
- un - bir çay kaşığı
Yumurta ile pişmiş Kudüs enginar
Toprak armudu dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun, yağ ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Dilimleri tavaya aktarın. Yumurtayı ekşi krema veya sütle çırpın ve bu karışımı Kudüs enginarıyla dökün, rendelenmiş peynir serpin, üzerine tereyağı sürün ve pişirin.
Ürün:% s:
- Kudüs enginar - 300 gr;
- yağ - 20 gr;
- yumurta - 1 adet;
- ekşi krema - 100 gr;
- peynir - 20 gr
Kudüs enginarlı krep
Kudüs enginarını, kabağını, kereviz kökünü rendeleyin, doğranmış otları, yumurtaları ve unu ekleyin. İyice karıştırın, bir çorba kaşığı krepleri ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve kızartın.
Yağsız krep yapabilirsiniz. Bu durumda, yumurta yerine hamura birkaç yemek kaşığı irmik koyun ve kabarana kadar bekleyin.
Ürün:% s:
- kabak - 1 adet;
- Kudüs enginar - 5-6 adet;
- yumurta - 2 adet;
- kereviz kökü - ½ adet;
- un - tepeleme yemek kaşığı.
