İtalyanların en sevdiği yemeklerden biri olan mantarlı risottoyu deneyin. Yemek yapmaya sevgi ve özenle yaklaşırsanız, bu yemek sizin de ailenizin favorisi olacak. Tek bir dezavantajı var - risottoyu daha sonra mantarlı bırakmak veya biraz yemek imkansız. Hassas, aromatik, zarif ve sıradışı, fark edilmeden tabaktan kaybolur.
Bu gerekli
-
- 100 gr kuru porcini mantarı;
- 200 gr pirinç;
- 1 soğan başı;
- 2 diş sarımsak;
- 50 ml zeytinyağı;
- 50 gr tereyağı;
- 150 gr parmesan peyniri;
- 50 gr maydanoz;
- ½ çay kaşığı tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Kurutulmuş mantarları birkaç suda iyice durulayın. Derin bir kaseye alın, üzerini sıcak su ile örtün ve tamamen şişene kadar yarım saat bekletin.
Adım 2
Mantarları kaseden çıkarın, büyükse parçalara ayırın ve kuruması için bir havluya koyun. Mantarların ıslatıldığı suyu dökmeyin.
Aşama 3
Peyniri rendeleyin. Soğanı kare kare ince ince doğrayın. Sarımsak dişlerini doğrayın. Maydanozu ince doğrayın ve dekorasyon için birkaç yaprak bırakın.
4. Adım
Zeytinyağını derin bir tavada ısıtın. Tavaya tereyağı ve soğanı ekleyin. Şeffaf olana kadar geçirin, ardından kuru mantarları ekleyin.
Adım 5
Mantarları ve soğanları sürekli karıştırarak 3-4 dakika kızartın. Sarımsakları ekleyin, karıştırın ve soteleyin, hala yarım dakika.
6. Adım
Pirinci tavaya dökün, sürekli karıştırarak birkaç dakika kızartın. Şimdi kepçe ile azar azar su eklemeye başlayın. Bir önceki kısım pirinç tarafından tamamen emildikten sonra bir sonraki kısım su dökün. Mantarların ıslattığı suya birkaç kepçe ekleyin. Bu, risottoya zengin bir mantar aroması verecektir.
7. Adım
Pirincin pişip pişmediğini kontrol edin. İçinde su olmamalı, pirinç taneleri yumuşak olmalı ve içinde zar zor algılanabilecek kadar sert olmalıdır. Pirinç piştikten sonra rendelenmiş peyniri ve otları tavaya ekleyin. Her şeyi karıştırın ve ısıdan çıkarın.
8. Adım
Risottoyu pişirdikten hemen sonra servis edin. Maydanoz yapraklarıyla süsleyin.
