Savoy lahanası beyaz lahanaya göre daha lezzetli ve sağlıklıdır. Ancak bazı dezavantajları da vardır - uzun süreli depolamaya tabi değildir ve dekapaj ve konserve için tamamen uygun değildir. Ancak narin oluklu yapraklarından harika lahana sarması yapabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- Kıyılmış et için:
- bir savoy lahana başı;
- ampul;
- 500 gr kıyma;
- 40 gr ekmek kırıntısı;
- havuç;
- 100 gr su veya et suyu;
- 30 gr tereyağı;
- baharat
- tuz.
- Sosu için:
- büyük havuç;
- 20 gr tereyağı;
- 40 gr domates salçası;
- ampul;
- bir demet dereotu;
- tuz ve öğütülmüş biber.
- sos için:
- diş sarımsak;
- 100 gr krema veya ekşi krema:
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Savoy lahanasını yapraklara ayırın. Bu miktarda kıyma için yaklaşık 15 yaprak gereklidir.
Adım 2
Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Lahana yapraklarını kaynar suya batırın ve en fazla iki dakika haşlayın. Bu tür pişirme onları çok daha yumuşak yapacaktır. Yaprakları bir kevgir içine koyun, üzerlerine soğuk su dökün ve süzülmesine izin verin. Her yaprağın tabanındaki yumruları kesin veya bir et çekici ile dövün.
Aşama 3
Soğanı küçük küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğan küplerini altın kahverengi olana kadar yağda yayın, ardından havuçları ekleyin ve yumuşayana kadar kızartmaya devam edin.
4. Adım
Kıymayı soğan-havuç karışımı ve ekmek kırıntıları ile birleştirin. Et suyu veya su ekleyin, her şeyi karıştırın. Dolguyu lahana yaprağının ortasına yerleştirin ve bir zarfa sarın. Aynı işlemi diğer yapraklar için de yapın. Lahana rulolarını yeterince sıkı saramıyorsanız, pamuk ipliği ile bağlayın. Lahana rulolarını her iki tarafta yağda kızartın.
Adım 5
Lahana rulolarını pişirmek için bir sos yapın. Soğanı ince doğrayın, havuçları rendeleyin ve yağda kızartın. Havuç ve soğanları bir tencereye koyun ve domates salçasını ekleyin. Makarna biraz ekşi ise şekerle tadını ayarlayabilirsiniz.
6. Adım
Lahana rulolarını bir tencereye katmanlar halinde yerleştirin. Tamamen kaplamıyorsa, sıcak su ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Lahana rulolarını yarım saat kaynatın. Dereotu ince ince doğrayın ve haşlama bitmeden bir dakika önce ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve 5 dakika bekletin.
7. Adım
Lahana ruloları için bir sos yapın. Bir diş sarımsağı doğrayın, presten de geçirebilirsiniz. Ekşi krema veya krema ekleyin, tuzlayın ve karıştırın. Ekşi krema ve sarımsak sosu ile serpilmiş lahana rulolarını sıcak olarak servis edin.
