Pastroma, aslen bize Yahudi mutfağından gelen bir yemektir. Genellikle sığır etinden yapılır, ancak genellikle domuz eti ve tavuk kullanılır.
Malzemeler:
- tavuk göğsü - 2 adet;
- 1 yemek kaşığı. Su;
- tuz;
- sebze yağı;
- bal;
- ½ yemek kaşığı. l. kırmızı biber;
- ½ çay kaşığı ezilmiş hindistan cevizi;
- 3 diş sarımsak
Hazırlık:
- Tavuk göğüslerini yıkayın, kemiklerini ve derilerini çıkarın. Bir bardak sıcak içme suyunda sofra tuzunu eritin.
- Pişmiş eti küçük bir tencereye aktarın ve pişmiş tuzlu su ile doldurun. Buzdolabında bir gece bekletin.
- Tavuk etini tuzlu sudan çıkarıp kağıt havlu ile biraz kurulayın. Yaklaşan pastroma şeklini verecek mutfak ipliği ile bağlanmış tavuk göğsünden bir rulo oluşturun.
- Önceden hazırlanmış bir kapta, bir presten geçirilen bitkisel yağ, bal, baharat ve sarımsakları karıştırın.
- Tavuk göğüslerini pişen kıvamla yağlayın ve 20-27 dakika marine etmeye bırakın. Etin soğuk bir yerde saklanması tavsiye edilir.
- Bir fırın tepsisi hazırlayın: folyo ile örtün, ayçiçek yağı ile yağlayın ve içine tavuk eti koyun. Pastanın üstünü folyo ile kapatmanıza gerek yok.
- Tavuk pastırması 210 derecede önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.
- Pişirdikten sonra pastromayı 60 dakika daha çalışmayan fırında bırakın.
- Eti soğutun, pastromayı mutfak ipliğinden dikkatlice çıkarın. Keskin bir bıçakla parçalara ayırın ve herhangi bir garnitürle servis yapın. Fırında patates harika.
