"Olivier", Rusya'nın en sevilen salatalarından biridir ve onsuz bir Yılbaşı veya başka bir şölen nadiren geçer. Ancak düzenli olarak hazırlayanlar, Olivier salatasının oldukça yüksek kalorili bir yemek olduğunu unutmamalıdır.
Olivier tarifi
Herhangi bir popüler yemek gibi, Olivier salatası da içerdiği bileşenlerin hem bileşimi hem de oranlarında farklılık gösteren birçok yemek tarifine sahiptir. Örneğin, klasik "Sovyet" salatası tarifi, haşlanmış patates, haşlanmış yumurta, turşu, yeşil bezelye, haşlanmış sosis ve mayonez içerir.
Ancak, bu tarifin temasındaki varyasyonların sayısı son derece fazladır. Bu nedenle, örneğin, bu salatası yazarının - Fransız şef Lucien Olivier'in tarifine göre hazırlamanın gerekli olduğunu iddia eden geleneklerin yandaşları, haşlanmış sosisleri orijinal tarifte bulunan haşlanmış sığır dili ile değiştirmeyi tercih ediyor.
Ve figürü takip eden ve yüksek kalorili yiyecekler yemeyenler, bu salatada mayonezi reddetmeyi tercih ediyor, bunun yerine daha az yağlı sos, örneğin ekşi krema veya yoğurt bazlı sos geliyor. Ek olarak, sağlıklı bir diyetin taraftarları arasında bu salatanın kalori içeriğini azaltmanın yaygın bir yolu, bileşimindeki haşlanmış sosisin tavuk göğsü ile değiştirilmesidir.
Kalori içeriği "Olivier"
Açıkçası, Olivier salatasının kalori içeriği, hazırlanmasında hangi bileşenlerin kullanıldığına doğrudan bağlıdır. Sonuç olarak, farklı tariflere göre hazırlanan bitmiş bir yemeğin kalori içeriği, birkaç kata kadar oldukça önemli ölçüde değişebilir.
Örneğin, derisiz tavuk göğsü ve az yağlı kefir sosu içeren bir tarifin en hafif versiyonu, 100 g bitmiş ürün başına 100 kaloriden fazla olmayan bir salata sağlayabilir. 100 g başına yaklaşık 350 kcal kalori değerine sahip bir yağlı sosis tarifi,% 67 yağ içeren büyük miktarda klasik mayonez ve diğer ek bileşenlerin kullanılması, böyle bir salatanın toplam enerji değerini 270 kcal'a getirebilir. 100 gram.
Ancak, bu aşırı kalori değerleri genellikle modifiye edilmiş Olivier salata tariflerinde bulunur. "Sovyet" tarifine göre hazırlanan bir yemeğin kalori içeriği, kural olarak, 100 g bitmiş ürün için yaklaşık 200 kcal'dir. Ayrıca, belirtilen salata miktarı, hazırlanmasında kullanılan bileşenlerin oranlarına bağlı olarak yaklaşık 6-8 gr protein, 15-17 gr yağ ve 6-10 gr karbonhidrat içerir.
