Gürcü mutfağından, bizim köftelerimizle karşılaştırılabilecek sulu khinkali bize geldi, ancak eskileri çok daha lezzetli. Khinkali, et dolgulu ve ortasında kokulu bir et suyu bulunan çok doyurucu bir hamur yemeğidir. Khinkali'yi hazırlamak zor ve kaprislidir, ancak her türlü çabayı gösterirseniz, sonuç olarak ilahi lezzetli bir yemek elde edersiniz.
Bu gerekli
- Hamur:
- -2 su bardağı un,
- -10 gram tuz
- -1 bardak su
- -1 yumurta.
- Dolgu:
- -300 gram kuzu eti,
- -300 gram kıyılmış tavuk,
- -3 orta boy soğan,
- - tatmak için taze yeşillikler,
- - tatmak için tuz,
- - tatmak için öğütülmüş karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Elenmiş unu hacimsel bir kaseye dökün (içinde karıştırmak daha iyidir), bir tepeye tırmıklayın ve içine yavaşça bir bardak su döktüğümüz bir çöküntü yapın. Bir yumurta ve tuz ekleyin. Yumuşak ve elastik hamur yoğurmaya başlıyoruz.
Adım 2
Gerçek khinkali, bıçakla doğranmış kuzudan yapılır. Ancak eti doğramak istemiyorsanız, büyük bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesi kullanmak ve kıyma pişirmek oldukça mümkündür.
Aşama 3
Kıyılmış kuzu kıyma, ince doğranmış soğan ve otlar (maydanoz, kişniş veya dereotu), tuz ve öğütülmüş karabiber ile karıştırın. Kıymanın içine biraz su dökün ve et dolgusunu yoğurmaya başlayın.
4. Adım
Khinkali'nin hazırlanmasında, şeklin oluşturulmasına özel önem verilir. Bu nedenle, hamuru temiz ve kuru bir yüzeyde yuvarlayın. Bir kupa kullanarak hamurdan düzgün daireler kesin. Kıymayı her daireye koyun, hamurun kenarlarını yukarı kaldırın ve birbirine tutturun, böylece bir torba oluşturun. Çok fazla kıyma koymanıza gerek yok çünkü içinde pişerken oluşan meyve suyu olacak.
Adım 5
Suyu (yaklaşık 2-3 litre) bir tencereye biraz tuz dökün ve orta ateşte koyun. Kaynattıktan sonra khinkali'yi yaklaşık 7 dakika pişirin. Hafifçe karıştırarak küçük porsiyonlarda pişirmek en iyisidir. Bitmiş khinkali'yi porsiyonlar halinde etli olarak yerleştirir, taze otlar ile süsler ve servis ederiz.
