Botanikte 20'den fazla yabani ve kültürlü kereviz türü vardır. En popüler 3 çeşit kokulu kerevizdir: kök, yaprak sapı ve yaprak. Hepsi benzer özelliklere sahip olsalar da görünüş olarak birbirlerinden farklıdırlar.
Talimatlar
Aşama 1
Kereviz gerçekten eşsiz bir bitkidir. "Tepeden köke" olarak adlandırılan bu sebzeyi tamamen yiyebilirsiniz. Kereviz kökleri, sapları, yaprakları ve tohumları yemek pişirmede kullanılır. Kereviz, vitaminlerin ve değerli mikro elementlerin deposudur. Bu sebze kilo vermek isteyenler arasında özel bir sevgi kazandı. Kök kerevizin kalori içeriği sadece 34 kcal'dir ve yaprak sapının kalori içeriği daha da azdır - 13 kcal. 100 g başına Bu, "negatif kalori içeriği" olarak adlandırılan ürünlerden biridir: vücut, kerevizin sindirimi için kullanımından aldığından daha fazla enerji harcar.
Adım 2
Kök kereviz kahverengi yumrulu bir yumrudur. Görünüşte deforme olmuş bir şalgam veya pancarı andırıyor. Pişirmeden önce kök iyice durulanmalı ve soyulmalıdır. Yemek pişirmede kereviz kökü esas olarak ilk yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Bu yemeklere özel bir aroma vermek ve lezzetlerine tazelik katmak için balık veya et suyuna eklenir.
Ham kök, vitamin salatalarında kullanılabilir, ancak küçük miktarlarda. Kereviz, diğer malzemeleri yenebilecek belirgin bir tada sahiptir. Çok lezzetli bir yemek - kereviz püresi. Yumuşayana kadar kaynatılan kereviz yumruları, yavaş yavaş süt veya krema ilave edilerek bir blender veya ezilerek yoğrulur. Sonuç, geleneksel patates püresine benzer, ancak daha yumuşak, aromatik ve sağlıklı bir yemektir.
Aşama 3
Yaprak sapı kereviz gevrek sapları için yetiştirilir. Sapların uzunluğu 70 cm'ye kadar çıkabilir, kerevizin sapları yeşildir. Sapların gölgesi ne kadar açık olursa, kereviz o kadar genç olur. Bazı kereviz sürgünleri, gövde yüzeyindeki sert damarlar nedeniyle sert ve lifli görünebilir. Bu damarlar fayda ve tadı hiçbir şekilde etkilemez. Yiyecekleri hazırlamadan önce, keskin bir bıçak veya sebze soyucu ile çıkarmanız yeterlidir. Çok genç kereviz sürgünlerinde lifler neredeyse hissedilmez, bu nedenle soyulamaz.
4. Adım
Taze kereviz sapları, diyet salataları için harika bir temeldir. Kereviz herhangi bir sebze ile iyi gider. Domates, salatalık, dolmalık biber, Çin lahanası, yapraklı salata çeşitleri: Bu malzemeleri bir araya getirerek lezzetli ve sağlıklı salatalar için birçok tarif elde edebilirsiniz. Pansuman olarak limon suyu ve bitkisel yağ kullanmak daha iyidir. Çorbalara ve ana yemeklere kereviz ekleyin. Her zamanki pancar çorbasına ince kıyılmış kereviz sapları ile birlikte domates ve pancar eklerseniz, yeni ve taze bir tat ile sizi şaşırtacak.
Adım 5
Yapraklı kereviz görünüşte maydanoz yapraklarına benzer, ancak karakteristik keskin bir kokusu vardır. Bu tür kereviz ot olarak kullanıldığı gibi dereotu, kişniş ve fesleğen de kullanılır. Yapraklı kereviz, orijinal aroması ve yüksek vitamin içeriği nedeniyle değerlidir.
