Kendi arsamızda yetiştirilen sebze ve meyveler, uzaklardan getirilenlere göre çok daha sağlıklıdır. Aynı şey süt ürünleri için de geçerli. Kendi Burenka'mızdan taze taze süt bizim için satın alınan sütten çok daha değerlidir. Ve bu sütten bağımsız olarak ekşi krema, süzme peynir ve tereyağı yapabilirsiniz.
Talimatlar
Aşama 1
Tam yağlı süt çok yağlıdır, bu nedenle sonucun çorbaları doldurmak için kullanılabilecek yağlı, kalın bir ekşi krema olacağını anlamalısınız. Yani bu ürünü elde etmek için önce kremayı ayırmanız gerekiyor. Çok fazla süt yoksa, kaymak yağı alınır, sütü korur. Sütü üç litrelik bir kavanoza dökün ve önceden ekşimemesi için soğutun. Ertesi gün, dikkatlice çıkarın ve bu süre zarfında yüzecek olan kremayı (üstler denilen) derin bir kaşıkla süzün.
Adım 2
Birkaç süt ineğinin tutulduğu çiftliklerde, özel bir cihaz - ayırıcı olmadan yapılamaz. Sütü ayırıcıdan geçirerek hostes, yağsız sütün yanı sıra tüm yağın içine girdiği kremayı alır. Bu yöntem kaymaktan çok daha etkilidir - daha fazla krema alırsınız.
Aşama 3
Kremadan ekşi krema elde etmek için onları fermantasyona koymanız gerekir. Bunları oda sıcaklığında bırakmak gerekli değildir. Buzdolabında ekşi olacaklar, ancak bu biraz daha uzun sürecek. Ancak ikinci durumda, krema pul pul dökülmeyecek, ekşi krema homojen hale gelecektir.
4. Adım
Evde ekşi krema yapmanın başka bir yolu var. Figürlerini takip edenler ve satın alınan ekşi krema tadına alışanlar için uygundur. Bu durumda, ekşi kremanın yağ içeriğinin düzenlenmesi kolaydır - sütteki yağ oranının tam olarak ne olduğunu bileceksiniz. Bu yüzden sütü bir kavanoza dökün ve birkaç gün oda sıcaklığında bırakın (oda sıcaksa 1 günde ekşi olur). Tüm ekşime süresi boyunca sallamayın. Serum kavanozun altında kabın hacminin yaklaşık dörtte biri kadar göründüğünde, içindekileri ince gözlü bir kevgir veya elek içine yavaşça dökün. Serumun 2-3 saat akmasına izin verin. Loruyu bir çırpma kabına aktarın ve iyice çırpın. Tutarlılık ve tatta, bu ekşi krema mağazadan ayırt edilemez.
