Somon havyarı kırmızıya aittir - pembe somon, chum somonu, sockeye somonu, koho somonu, Atlantik somonu veya somon, alabalık, taimen ve benzeri gibi balıkların havyarıdır. Kırmızı havyar, siyah havyardan daha az değerli olsa da, aynı zamanda yüksek tadı olan ve çok miktarda faydalı madde içeren değerli bir gıda ürünüdür. Kural olarak, somon balıkları mağazalarda ve içi zaten boşaltılmış pazarlarda satılır, ancak örneğin içi temizlenmemiş pembe somon alırsanız, evde tuzlanabilen havyar içerebilir.
Bu gerekli
-
- havyar;
- Su;
- tuz;
- şeker.
Talimatlar
Aşama 1
Doğrudan balıkta havyar, yumurtalık adı verilen iki boşlukta bulunur. Bu boşluklar ince bir film ile birbirine bağlanır. Havyarı tuzlamak için önce bu filmlerden kurtulmanız gerekir. Gazlı bez alın ve birkaç kez yuvarlayarak "kol" gibi bir şey yapın. Havyarı oraya yerleştirin ve havyarı tüm manşon boyunca döndürerek yumuşak bir su akışı altında durulamaya başlayın. Böyle bir yıkamadan sonra filmler gazlı bezin yüzeyinde kalacak ve tuzlanmaya hazır havyarınız olacaktır.
Adım 2
Balık ve domuz yağı gibi diğer birçok ürün gibi havyar da salamurada tuzlanır. Tuzluk, oldukça doymuş bir tuzlu su çözeltisidir. Bunu yapmak için, bir bardak suya iki yemek kaşığı üstsüz tuz ve iki çay kaşığı şeker oranında tuz ve şekeri suda eritin. Gücü hakkında şüpheniz varsa, şu şekilde kontrol edilebilir: orta boy patatesleri soyun ve tuzlu suya daldırın. Yüzeyde veya yakınında yüzüyorsa, istenen kaleye ulaşılmıştır.
Aşama 3
Salamura kaynatın. Kaynadıktan sonra oda sıcaklığına soğutun.
4. Adım
Hazırlanan havyarı tuzlu suyla dökün. Havyarı tülbent içine katlayabilir, bir torba gibi bağlayabilir ve tuzlu suya daldırabilirsiniz. 1 saat bekletin.
Adım 5
Bir saat sonra havyarı bir kevgir içine atın, tuzlu suyu boşaltın ve akan suyla iyice durulayın. Gazlı bez torba kullandıysanız, çıkarın ve havyarı doğrudan içinde yıkayın.
6. Adım
Bu tür havyar, bir kavanoza sarsanız bile uzun süre saklanamaz, çünkü fabrikada hazırlanan havyarın içine eklenen gerekli koruyucuları içermeyecektir. Hazırlandıktan sonra 1-2 gün içinde evde tuzlanmış havyar tüketmek en iyisidir. Ayrıca dondurulabilir, ancak yalnızca çok fazla havyarınız varsa veya özel bir fırsat için saklamak istiyorsanız mantıklıdır.
