Ev sahibinin elinde taze chum somonu veya diğer kırmızı balık havyarı varsa, oldukça basit ve pratik olarak endüstriyel olandan farklı olmayan ev yapımı bir şekilde tuzlanabilir.
Bu gerekli
1 kg havyar, 1 kg tuz, 3 litre su, 2-3 yemek kaşığı. kokusuz bitkisel yağ, elek veya gazlı bez, kevgir, cam kap
Talimatlar
Aşama 1
Havyar iyi kalitede ise (zararsız bir filmde), bir kevgir içinde normal musluk suyuyla durulayın. Film hasarlıysa, havyarı tuzlu suyla durulayın (1 litre suda 40 gram sodyum klorürü seyreltin). Yıkama sürecinde, havyarın düzgün ve güzel bir görünüm kazanması için kitle hasarlı yumurtaları, lopanları, film kalıntılarını, hafif iplikleri çıkarın.
Adım 2
Tuzlu su (tuzlu su) hazırlayın. Tuz ve suyu kaynama noktasına getirin. Salamurayı tamamen soğumaya bırakın. Tülbent veya elek ile süzün. soğumaya bırakın. Havyarı sıcak tuzlu suyla dökmeyin!
Aşama 3
Hazırlanan yumurtaları bir saat boyunca soğutulmuş tuzlu su ile dökün. Havyarı raf ömrünü uzatmak için sterilize edilmiş kavanozlarda tutmayı planlıyorsanız, havyarı salamurada biraz daha uzun süre tutun. Normal tuzlu havyar, buzdolabında reaktif olmayan herhangi bir kapta bir haftaya kadar saklanır.
4. Adım
Salamuraya batırılmış havyarı bir elek üzerine koyun. Tuzlu su tamamen boşalana kadar bekleyin, yaklaşık bir buçuk saat sürecektir. Havyarın içine mısır yağı, zeytinyağı gibi nötr bitkisel yağlar ekleyin. Yumurtaların güzel görünmesi ve birbirine yapışmasını önlemek için yağ eklenir.
Adım 5
Havyarı cam kavanozlara bölün, parşömen kağıdıyla kaplayın, kapaklarını kapatın ve kavanozları serin bir yere koyun. Havyarın ortadan kaybolması, bakıma muhtaç hale gelmesi, kutu içeriğinin değişen kokusuyla kanıtlanmıştır. Havyarı tuzlarken tadı ve kokuyu hatırlayın. Ürünün tüm depolama süresi boyunca kalması gereken bu aromadır.
6. Adım
Tuzlu chum somon havyarını buzdolabında iki haftaya kadar saklayın. Yakın gelecekte kullanmayı düşünmüyorsanız, kavanozlara sarın (sterilize edin). Bu durumda, normalden çok daha uzun sürecek. Bitmiş ürünü steril buharla işlenmiş kavanozlarda toplayın, steril kapaklarla kapatın. Sterilize havyarı bir mahzende saklayın, başka bir serin yerde.
