Balığı çeşitli sıvılara batırmak, iyi bilinen bir mutfak hilesidir. Taze balık, aromanın yoğunluğunu hafifçe azaltmak için ıslatılır, fazla tuzu gidermek için tuzlu ve tütsülenir.
Bu gerekli
-
- limon suyu;
- Su;
- sirke;
- şarap;
- Süt.
Talimatlar
Aşama 1
Taze balık nasıl ıslatılır Bir limonun suyunu geniş, derin bir kaba sıkın (daha fazla meyve suyu elde etmek için narenciyeyi mikrodalgada 60-90 saniye önceden ısıtabilirsiniz) ve bir buçuk litre soğuk tatlı su ile karıştırın. Balıkları kabın içine yerleştirin. Sıvı tamamen örtmelidir. Yeterli çözeltiniz yoksa, aynı oranda karıştırın - bir limonun suyunu bir buçuk litre suya. Bir kapak veya plastik sargı ile örtün. Balığı yakın zamanda pişirecekseniz oda sıcaklığında bir buçuk saat bekletin. Aksi takdirde, balıklı kabı 12-14 saat buzdolabına koyun. Çözeltideki sitrik asidin balık etindeki bağ dokusunu yok edeceğini unutmayın, bu sadece pişirme süresini kısaltmakla kalmaz, aynı zamanda beyaz balığa daha yoğun bir açık renk verir.
Adım 2
Her 2 litre su için 1 bardak sofra sirkesini birleştirin ve balıkları gece boyunca bu solüsyonda bekletin. Balık karkas kabını buzdolabında saklamayı ve saklamayı unutmayın. Bu yöntem narenciye kokusunu sevmeyenler için uygundur. Balık pişirmeden önce yıkanmalıdır. Balığı dondurmayı veya buzdolabında 12 saatten fazla saklamayı planlıyorsanız da aynısını yapın.
Aşama 3
Balıkları şaraba batırın. Pahalı markaları seçmeyin, balıkları ıslatmak için ucuz bir içecek iyidir.
4. Adım
İki bardak tam yağlı sütü 1/2 bardak tuz ile karıştırın. Balığı bu solüsyonla doldurun, örtün, buzdolabına koyun ve 12-14 saat bekletin. Balık karkasını saklamadan veya pişirmeden önce akan su altında durulayın.
Adım 5
Bacalao Nasıl Islanır Bacalao, kurutulmuş tuzlu morina balığıdır ve Portekiz, Brezilya, İspanyol ve Norveç mutfağında popülerdir. Bu morinalardan herhangi birini pişirmeden önce uzun süre ıslatılır. Bunu yapmak için, balık bir kase soğuk taze içme suyuna batırılır, böylece 3-5 santimetre kaplanır ve buzdolabına konur. Günde en az üç kez su değiştirilir ve balık yaklaşık 3 gün suda tutulur. 24 saat sonra bir dilim bacalao tadabilirsiniz, bazen bu süre tuzun zar zor hissedilmesi için yeterlidir.
6. Adım
Füme balık nasıl ıslatılır Eşit miktarda süt ve taze içme suyunu karıştırın, karışımı tütsülenmiş balığın üzerine tamamen kaplayacak şekilde dökün. Kabı 30 dakika buzdolabına koyun. Yarım saat sonra seyreltilmiş sütü boşaltın. Balık yenebilir.
7. Adım
Ringa nasıl ıslatılır: Çok tuzlu ringa balığı soğuk, şekersiz güçlü çay veya sütle ıslatılır. Tuz konsantrasyonundan memnunsanız, ringa balığı ıslatmamalısınız, çünkü bu şekilde bazı besin maddelerini ve "sağlıklı" yağ asitlerini kaybeder.
