Arnatutka, adını yapıldığı buğday türünden alan bir tahıldır. Yüksek kaliteli sert, beyaz taneli bir yazlık buğday çeşididir. Dahl'ın sözlüğünde, onları fetheden Türklerin Arnavutları Arnautlar olarak adlandırdıkları; Hıristiyan "beyaz" birliklerinin veya şimdi deyimiyle özel kuvvetlerin Arnautlardan oluştuğu belirtilmektedir.
Bu gerekli
-
- Su üzerinde bir araştırma için:
- 1 yemek kaşığı. arnautki;
- 2 yemek kaşığı. Su;
- 1 yemek kaşığı Tereyağı;
- tuz.
- Kızarmış yulaf lapası için:
- 2 yemek kaşığı. arnautki;
- 5 yemek kaşığı. Su;
- 2 yemek kaşığı Tereyağı;
- tuz.
- Tatlı bir arnaut için:
- 2 yemek kaşığı. arnautki;
- 3-3.5 Sanat. Süt;
- 3-5 yemek kaşığı bal;
- 50 gr ceviz.
Talimatlar
Aşama 1
Arnautka su üzerinde
Su, hacminin ¾'ünden fazlasını almayacak şekilde bir tencereye dökün, kaynatın, tuzlayın. Tahılları iyice durulayın, kaynar suya ekleyin, yağ ekleyin ve yulaf lapasının kalınlaşması için sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin. Yulaf lapasını ocaktan alın, kapağı kapatın, bir havluyla sıkıca sarın ve yulaf lapasını 15-20 dakika bekletin.
Adım 2
"Kızarmış" yulaf lapası
Tahılları ayırın ve durulayın, suyu iyice boşaltın, bir tencereye su dökün, ateşe koyun, tuzlayın ve kaynayana kadar bekleyin. Kuru ve temiz bir tava alın, ateşe verin ve üzerine mısır gevreğini dökün, orta ateşte, mısır gevreği biraz renk değiştirene ve kuruyana kadar sürekli karıştırarak kızartın. Tahılların yanmadığından emin olun.
Aşama 3
Tahılları bir çorba kaşığı kullanarak yavaş yavaş kaynar suya dökün - her seferinde bir kaşık, artık yok. Tüm tahılları suya dökerken karıştırın. Isıyı en aza indirin ve tencereyi kapatın, ancak buharın çıkması için çok sıkı değil. Su kaynayana kadar bekleyin ve lapaya 2 yemek kaşığı tereyağı koyun, karıştırın, ocaktan alın, kapağı sıkıca kapatın, bir havluya sarın ve lapayı 20 dakika bekletin.
4. Adım
tatlı arnautka
Arnautka'yı geçin ve durulayın, bir dökme demir kazan alın, orta ateşte koyun, tahıl ekleyin ve sürekli karıştırarak hafifçe kızartın: tahıl kurumalı ve biraz renk değiştirmeli, ancak hiçbir durumda yanmamalıdır. Isıyı alçaltın, sütü ince bir akışa dökün, karıştırın, örtün.
Adım 5
Somunları ayırın, kaynar suyla haşlayın, soyun, iyice kurulayın, kaba doğrayın. Balı sütün çoğunu emdiğinde ve neredeyse hazır olduğunda yulaf lapasına koyun, iyice karıştırın, birkaç dakika pişirin. Yulaf lapasını ocaktan alın, fındıkları ekleyin, karıştırın, kapağı sıkıca kapatın, bir havluya sarın ve 5-10 dakika daha bekletin.
