Bazen deneyimli ev hanımları bile ev halkını lezzetli bir şeyle şaşırtmak ister. Dolmalık biber ile lezzetli borsch pişirmeyi deneyebilirsiniz.
Lezzetli pancar çorbası yapmanın sırları
Pancar çorbası pişirmek için birçok tarif var, ancak her birinde ilk vurgu et suyu üzerinde - zengin olmalı, tercihen kemikte sığır veya domuz etinden. Son çare olarak tavuk kullanabilirsiniz. Çorbanın balık suyuna dayalı olduğu pancar çorbası tarifleri bile var!
İkinci çok önemli vurgu kızartmadır. Pancar çorbasının aroması ve tadı buna bağlıdır. Pancar çorbasına isteğe bağlı olarak biber, fasulye, patlıcan, kabak vb. ekleyebilirsiniz.
Dikkat edilmesi gereken üçüncü şey taze otlardır. Borsch'a taze bir aroma verir. Ukraynalı pancar çorbası domuz yağı içermelidir.
Pancar çorbası için en iyi et, döş ve baget olarak kabul edilir. Döş, kemik, et ve yağın ideal bir birleşimidir, alt bacak ise jelatin içeren büyük miktarda bağ dokusu içerir. Kemikleri kesmek için çok tembel olmayın, böylece ilik et suyuna "dışarı çıkar". Bu arada, zengin bir et suyu istiyorsanız, tuz etten meyve suyu verdiği için başlangıçta tuzlamalısınız.
Dolmalık biberli pancar çorbası tarifi
Böylece ana kısma geçtik - doğrudan pancar çorbası pişirmek. Kaynayan et suyuna acı biber, dolmalık biber, bütün soğan ve defne yaprağını koyun (kaynadıktan sonra). Böyle bir suyu 2-3 saat pişirmeniz, ardından eti çıkarmanız, soğan ve biberi atmanız gerekir. Eti parçalara ayırın ve et suyuna geri dönün.
Pancar kavurma pişirme. Bu aşamada sindirmeniz gereken en önemli şey limon suyu veya asetik asittir. Bu, pancarların pişirme işlemi sırasında ışığını kaybetmemesini sağlamak içindir. Sirke ayrıca pancar çorbasına keskin bir ekşilik katacaktır. Pancarları rendeleyin ve bir tencerede kızartın, ardından biraz et suyu ekleyin ve pişirin. Kızartma hazır.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı doğrayın ve kızartın. Ardından salça (veya domates suyu veya kabuksuz domates) ekleyin. Pancar ve sebze kızartmasını karıştırmayın.
Lahanayı hazırlamaya başlayalım. Taze lahana kullanıyorsanız doğradıktan sonra merdane ile yoğurabilirsiniz. Kutularda sadece ekşi varsa, birkaç dakika bir tavada tutun.
Pancar çorbasına sebze ekleme sırası: patates, taze lahana, doğranmış taze Bulgar biberi, kızartma. Gerçek Ukraynalı pancar çorbası pişiriyorsanız, domuz yağı veya domuz pastırması eklediğinizden emin olun. Taze lahananız yoksa lahana turşusu varsa, en son (pancarla birlikte) eklemeniz gerekir.
Pancar çorbasını yaklaşık yarım saat kadar bırakıp tadına bakıyoruz. Bir şey size uymuyorsa - düzeltin, ezilmiş sarımsak, otlar, baharatlar ekleyin. Servis yapın - kaselere servis yapın, ekşi krema ve doğranmış yeşil soğan ekleyin.
