Kıyılmış balık ürünleri çok lezzetli ve sağlıklıdır. Balık, kemiklerin oluşumu ve büyümesi için gerekli olan bir vitamin kaynağıdır. Beyin fonksiyonlarını iyileştirir. Sağlıklı bir yaşam tarzına öncülük eden herkes kıyılmış balık yemeklerini sevecektir.
Bu gerekli
-
- Balık - 1 kg
- soğan - 2 adet,
- havuç - 1 adet,
- Orta boy patates - 2 adet,
- lahana - 100 gram,
- Domuz yağı - 100 gr,
- Su veya süt - 100 ml,
- Yumurta - 2 adet,
- Beyaz ekmek veya somun - 150-200 gr,
- Tuz
- zevkinize biber.
Talimatlar
Aşama 1
Balığı soyun, karnını kesin ve bağırsakları çıkarın. Başını ve kuyruğunu kesin. Akan su altında durulayın. Suyun boşalmasına izin verin veya balığı bir mendille kurutun.
Filetoları çıkarın. Bunu yapmak için, eti başın yanından kesin ve omurgayı gevşetin. Kalan kemikleri çıkarın. Küçük cins balıklar (su levrek, turna), derili veya derisiz filetolar halinde kesilir. Kesilmeden önce cilt temizlendikten hemen sonra çıkarılır. Bunu yapmak için, bir bıçak veya spatula ile hafifçe dövün.
Adım 2
Kıyma için malzemeleri hazırlayın. Bileşimleri ve miktarları, kullanılan balık türüne bağlı olacaktır.
Kıyılmış nehir yağlı balıkları için soğan, havuç, lahana gerekir.
Az yağlı nehir balıklarından kıyılmış et için soğan, patates, bir parça tuzlu domuz eti veya taze domuz yağı gerekir.
Kıyılmış deniz balığı için soğan, ekmeğe ihtiyacınız olacak.
Aşama 3
Balık iki şekilde doğranır: kıyma makinesinde bükülür veya küçük parçalar halinde kesilir.
4. Adım
Kıyılmış yağlı nehir balığı (sazan, yayın balığı, sazan).
Doğranmış balıkları bükülmüş soğan, havuç ve lahana ile birleştirin. Çiğ yumurta, tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Yavaş yavaş su veya süt ekleyerek pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Adım 5
Az yağlı nehir balıklarından kıyılmış et (turna, levrek).
Pişirme teknolojisi yağlı balıklarla aynıdır. Ancak biraz domuz yağı eklemeniz önerilir. Kıyma yumuşaklığını ve elastikiyetini verecektir.
6. Adım
Kıyılmış deniz balığı.
Deniz balıkları, nehir balıklarının aksine çok hassastır. Bir bıçakla öğütmek ve kıyma makinesinde bükmemek daha iyidir. Çok fazla meyve suyu üreten sebzeler (lahana, patates) yerine ıslatılmış ekmek kullanın. Bunu yapmak için bir rende üzerine sürün. Sıvının yarısını alın.
7. Adım
Kıyılmış balık pirzola.
Su ile nemlendirilmiş ellerle pirzola oluşturun, un içinde yuvarlayın. Altın kahverengi olana kadar çok miktarda bitkisel yağda kızartın. Pirzolaların kabalaşmasını önlemek için kısık ateşte kızartın.
8. Adım
Kıyma ile turna, dikin, başın altından et suyu ile doldurun. Pişirmeden önce baharatları ekleyin.
Turna küçükse, fırında pişirebilirsiniz. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, doldurulmuş balıkları önceden dikerek koyun. 180 derecede 1.5 saat pişirin.
Servis ederken sebze ve otlar ile süsleyin.
