Sünger kekler, turtalar ve hamur işleri hafif, havadar bir yapı ile karakterize edilir. Abartısız, düzgün pişmiş bir bisküvi ağzınızda “erir”. Minimum miktarda malzeme ile kabarık bir sünger kek pişirmek, pişirme koşullarına ve belirli becerilere sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir.
Bu gerekli
-
- 6 yumurta;
- 1 su bardağı şeker;
- 3/4 su bardağı un
- isteğe bağlı: 1 çay kaşığı kabartma tozu veya 1 yemek kaşığı. nişasta.
Talimatlar
Aşama 1
Bisküvi hamuru yapmanın temel prensibi hızlı çırpma, yoğurma ve hemen pişirmedir. Çırpmak için kullanılan tabaklar, süpürgeler veya mikser tamamen temiz ve kuru olmalıdır. Unu oksijenle zenginleştirmek için mutlaka eleyin.
Adım 2
Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın, ezilmiş ekmek kırıntıları veya irmik serpin. Çapına eşit bir daire ve duvarların yüksekliğine bir şerit keserek fırın tepsisini pişirme kağıdı ile hizalayabilirsiniz. Bu hazırlıklar hamur yoğurulmadan önce yapılmalıdır.
Aşama 3
Yumurtaları oda sıcaklığına ısıtın. Sarıları beyazlardan ayırın ve şekerle çırpın: ilk olarak, şeker tamamen eriyene ve hacim 2-3 kat artana kadar sarılar ve kar beyazı sabit tepeler oluşana kadar beyazlar. Yumurtaları bölmeden dövebilirsiniz, ancak bu şekilde kütle, bisküvinin hassas bir gözenekli yapı kazanması nedeniyle hava ile iyice doyurulur.
4. Adım
Çırpılmış beyazları sarılara ekleyin, bir spatula veya kaşıkla aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırın. İstenirse kabartma tozu veya nişasta ile karıştırılabilen unu dökün, ancak bu gerekli değildir - iyi dövülmüş yumurtalar nedeniyle hamur yükselecektir.
Adım 5
Yoğurduğunuz hamuru hazırladığınız kaba koyun ve fırına verin. Pandispanyayı 180 derecede pişirin. Daha yüksek bir sıcaklıkta, yüzeyde bir kabuk oluşur, merkez pişmez, alt kısım yanar.
6. Adım
İlk 10-15 dakika, bisküvi çöküp kalınlaşabileceğinden fırını açmayın. Pastayı ince bir tahta çubukla delerek hazır olup olmadığını kontrol edin: kuru ve temizse, ürün hazırdır.
7. Adım
Kalıbı örtmek için kullanılan kağıt pişmiş pandispanyaya yapışırsa, birkaç dakika nemli bir havlu üzerine koyun ve ardından kağıdı nazikçe soyun.
8. Adım
Bir kek veya hamur işleri için pişirilmiş bir bisküvi şuruba batırılabilir: 1 bardak su kaynatın, 1 bardak şeker ekleyin, kaynatın ve şekeri tamamen çözün, köpüğü çıkarın ve soğutun. 1 çay kaşığı limon suyu ve 1 yemek kaşığı brendi, rom veya tatlı şarap ekleyin.
