Karaciğeri pişirmek birçok kişiye zor ve zaman alıcı bir süreç gibi görünüyor. Ve boşuna yapıldı. Basit kuralları bilerek, karaciğeri hızlı, lezzetli ve zahmetsizce pişirebilirsiniz.
Karaciğeri yemek pişirmek için hazırlama
Ev kadınları, sık sık arızalar nedeniyle karaciğerden yemek pişirmeyi genellikle üstlenmezler. Karaciğerin sert, acı, kuru veya sindirilemeyen sinirli filmlere sahip olduğu ortaya çıkar. Son yemekte bu hoş olmayan anlardan kaçınmak için karaciğeri önceden hazırlamanız önerilir.
Bunu yapmak için, çözülmeli ve mümkünse filmlerden arındırılmalıdır. Bunu çözülmüş karaciğerde yapmak oldukça kolaydır. Sertlikten kurtulmak için çiğ ciğer yaklaşık bir saat sütte bekletilir. Bu mutfak hilesi, karaciğeri yumuşak ve yumuşak yapacak, ayrıca eti pratik olarak özellikle domuz ve tavuk karaciğerinde bulunan acılıktan kurtaracaktır.
Tarif kızartmayı varsayarsa, başlangıçta sert ve kaba sığır karaciğeri parçalara ayrılır, soda ile ovulur ve yaklaşık bir saat dinlenmeye bırakılır, ardından iyice yıkanır. Bu hazırlama seçeneği, süte batırmaktan çok daha etkilidir, ancak özellikle sığır eti için uygundur.
Hızlı yemek tarifleri
Karaciğer yukarıdaki tavsiyeye göre önceden işlenmişse, ondan aceleyle birkaç yemek pişirmek zor olmayacaktır. En basit seçenek soğanlı kızarmış karaciğerdir.
Bu yemeği hazırlamak için et yaklaşık bir santimetre kalınlığında parçalar halinde kesilir, tuzlanır ve karabiber serpilir. Bu sırada bir tavada bitkisel yağda halka halka doğranmış soğanlar sotelenir. Soğan karakteristik altın rengini aldığında oluklu bir kaşık kullanarak bir tabağa aktarın. Ardından ciğer parçaları kızgın tavada kalan yağda kızartılır. Bu işlemin her iki yüzünün de kızartılması yaklaşık beş dakika sürer. Bitmiş karaciğer tabaklara serilir ve üstüne önceden kızartılmış soğan ve otlar serpilir.
Karaciğeri hızlı pişirmek için başka bir seçenek, kızartmayı ve ardından ekşi kremada haşlamayı içerir. Daha önce hazırlanan ciğer küçük parçalar halinde doğranır ve doğranmış soğan ile sıvı yağda kavrulur. Ardından, bir kaşık un ve birkaç yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Gerekirse (sos ciğer parçalarını örtmediyse) biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Çanak kapalı bir kapak altında yaklaşık 15-30 dakika pişirilir ve garnitür ile servis edilir. Patates püresi garnitür için idealdir. Servis yapmadan önce otlar ile süsleyin.
