Sığır karaciğeri çok sağlıklıdır ve kendine özgü zengin bir tada sahiptir. Genellikle ikincisi için hazırlanır, ancak karaciğerden soğuk yemekler de yapılabilir. Mantarlı, sebzeli ve çeşitli soslu basit salata tariflerini deneyin. Salatalar için karaciğer, farklı lezzet kombinasyonları için kaynatılabilir veya kızartılabilir.
Kuru mantarlı dana karaciğer salatası
Bu hızlı salata için herhangi bir kurutulmuş mantar yapacak. Tatları turşu ve dereotu ile başarılı bir şekilde yola çıkıyor.
İhtiyacın olacak:
- 200 gr sığır karaciğeri;
- 2 salatalık turşusu;
- 400 gr kuru mantar;
- 2 soğan;
- 3 haşlanmış yumurta;
- 2 defne yaprağı;
- birkaç bezelye yenibahar;
- 150 gr ekşi krema;
- kızartma için bitkisel yağ;
- dereotu yeşillikleri;
- taze çekilmiş karabiber;
- tuz.
Turşu yerine salatalık turşusu kullanılabilir. Salata yeni tatlandırıcı nüanslar kazanacak.
Kuru mantarları durulayın, 10 dakika soğuk suda bekletin ve sonra yumuşayana kadar pişirin. Sığır karaciğerini yıkayın, filmleri çıkarın. Suyu kaynatın, üzerine birkaç yenibahar bezelye, tuz ve defne yaprağı ekleyin. Hazırlanan karaciğeri kaynar suya koyun ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Mantarları ve karaciğeri soğutun, şeritler halinde doğrayın.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar biraz bitkisel yağda kızartın. Salatalık turşusunu şeritler halinde ve yumurtaları küpler halinde kesin. Onları bir kaseye koyun. Mantar, karaciğer, doğranmış dereotu ve soğanı ekleyin. Salatayı tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından ekşi krema ile baharatlayın ve karıştırın. Salata, her porsiyonu dereotu ile süsleyerek kaselerde servis edilebilir.
Mantar ve sebze ile basit sığır karaciğer salatası
Salata için karaciğer sadece kaynatılamaz, aynı zamanda kızartılabilir, tadı daha zengin olacaktır. Salatayı hafif bir ev yapımı hardal ve limon suyuyla süsleyerek güçlendirin.
İhtiyacın olacak:
- 200 gr sığır karaciğeri;
- 100 gr haşlanmış bal mantarı;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- Kızartma için saf yağ;
- Katkısız 100 gr doğal yoğurt;
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı;
- 1 çay kaşığı limon suyu;
- bir demet buzdağı marul;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber.
Buzdağı marul sevmiyorsanız, meşe veya roka ile değiştirin.
Karaciğeri durulayın, filmleri soyun, şeritler halinde kesin ve ghee'de hızlıca kızartın. Havuçları soyun ve rendeleyin, soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın. Soğanları ve havuçları kızartın, soğutun. Haşlanmış mantarları irice doğrayın. Büyük bir kapta havuç, soğan ve mantarları birleştirin ve tuz ekleyin.
Bir tabağa birkaç marul yaprağı koyun, üstüne sebze ve mantar karışımı koyun. Üzerine kızarmış ciğer dilimlerini yerleştirin. Ayrı bir kapta yoğurdu hardal, tuz, karabiber ve limon suyuyla karıştırın. Sosu salatanın üzerine dökün ve beyaz ekmek tostu ile servis yapın.
