Maral eti şaşırtıcı derecede yumuşaktır ve geyik eti gibi tadı vardır. Bu etten yapılan yemeklerin hazırlanması diğerlerinden daha zor değildir, ancak daha doygun oldukları ve lezzetli oldukları düşünülür.
Bu gerekli
-
- İlk tarif için:
- maral eti;
- Su;
- biber;
- kuru kırmızı şarap;
- sirke;
- havuç;
- karanfiller;
- soğan;
- kimyon;
- Defne yaprağı;
- un;
- sebze yağı
- Kurabiye fıstığı jölesi.
- İkinci tarif için:
- maral eti;
- soğan;
- dondurulmuş mantarlar;
- şişman;
- tuz;
- biber;
- un;
- Su;
- limon suyu.
- Üçüncü tarif için:
- maral eti;
- domates;
- Kırmızı biber;
- tuz;
- karabiber;
- sebze yağı.
Talimatlar
Aşama 1
Avcılar arasında rosto maral çok takdir edilmektedir. Pişirmek için bir kilo et alın. 100 gram suyu fırın kabına dökün ve tüm et parçasını koyun. Kapağı kapatmadan tabakları fırına koyun ve eti 180 derecede pişirin. Suyu tamamen buharlaştırmamaya dikkat edin ve gerektiği kadar ekleyin. Her 10 dakikada bir et parçasını çevirin.
Eti fırına koyar koymaz sosu yapmaya başlayın. Bunu yapmak için bir emaye tencere alın ve bir bardak kuru kırmızı şarabı 1/2 bardak sirke ile karıştırın. 2 orta boy havuç, bir soğan ve bir diş sarımsağı ince ince doğrayın. Tencereye sebzeleri ekleyin. Sonra bir bıçağın ucuna karanfil tozu, iki tutam biber, aynı miktarda kimyon tohumu ve birkaç defne yaprağı koyun. Tencereyi ateşe koyun ve karışımı kaynatın, karışım üçte iki azalana kadar pişirmeye devam edin. Elde edilen turşuyu soğutun ve süzün.
Sonra tavayı ısıtın ve biraz bitkisel yağ ekleyin. 50 gram unu yağda kızartın, kahverengiye dönmelidir. Turşuyu dökün ve 2 yemek kaşığı frenk üzümü jölesini ekleyin. Daha sonra etin bulunduğu fırını açın ve kızarırsa sosu üzerine dökün ve kapağını kapatın. Sonra ısıyı azaltın ve bir buçuk saat pişirin. Bir çatalla hazır olup olmadığını kontrol edin. Etten pembe değil, şeffaf sarı meyve suyu akarsa, o zaman hazırdır.
Adım 2
Mantarların altında maral pişirmek için bir kilo et alın ve küçük küpler halinde kesin. Bir büyük soğanı doğrayın ve altın kahverengi olana kadar domuz yağında soteleyin. Et dilimlerini üstüne koyun ve kısık ateşte 30 dakika boyunca hepsini birlikte pişirin. Daha sonra eti ve soğanı iyice tuzlayıp biberleyin, üzerine donmuş mantarları ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Sıvı buharlaştığında, tavaya bir çorba kaşığı un ekleyin ve karıştırarak kızartın. 150 gram su veya et suyu ile doldurun ve tadına göre limon suyu ekleyin. Su kaynadıktan sonra altını kapatın. Pirinç en iyi bu yemeğin yanında servis edilir.
Aşama 3
Domatesli maral pirzola ile misafirlerinizi şaşırtın. İki büyük domatesi daire şeklinde kesin. 500 gram eti en fazla 2 santimetre kalınlığında porsiyonlar halinde kesin. Onları çırpın, kırmızı ve karabiber, tuz ile baharatlayın. Bir tavayı ısıtın, içine 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve et parçalarını yayın. Eti her iki tarafta 2 dakika pişirin. Daha sonra her bir pirzola üzerine domates kupaları koyun, örtün ve kısık ateşte 3 dakika daha kızartın.
