Rosto sığır etinin yumuşaklığı büyük ölçüde etin kalitesine bağlıdır, ancak yine de eti daha yumuşak ve lezzetli hale getirmenin birçok yolu vardır. Boyun ve bonfile kızartma için en iyisidir.
Bu gerekli
-
- Sığır eti veya dana eti
- şarap
- soya sosu
- soğan
- kefir
- nar suyu.
Talimatlar
Aşama 1
Eti filmlerden ve tendonlardan iyice soyun, yıkayın ve lifler boyunca biftekler halinde kesin. Hardal, tuz ve karabiber ile fırçalayın, ince doğranmış soğanları ekleyin. Meyve suyu verecek ve et sulu ve yumuşak olacaktır. Buzdolabında iki saat marine edin, ardından biftekleri altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 3-4 dakika kızartın ve ardından tavayı önceden 220 dereceye ısıtılmış bir fırına 10-15 dakika daha koyun, ancak artık değil, aksi halde et sertleşecek.
Adım 2
Kefir veya diğer fermente süt ürünlerinde birkaç saat bekletirseniz et lezzetli, yumuşak ve sulu olacaktır. Kavurma aşamasında sofra şarabı eklemek de çok iyidir. Alkol lifleri yumuşatır ve et daha hızlı yumuşar.
Aşama 3
Doğranmış sığır eti baharat ve soya sosunda yarım saat veya bir saat marine edebilir, sonra altın kahverengi olana kadar kızartın ve ardından örtün ve kısık ateşte hazır hale getirin.
4. Adım
Bonfile parçalarını iyice çırpın ve nar suyunda 20 dakika marine edin. Daha sonra bıçakla delikler açıp içine ince kıyılmış pastırma ve sarımsakları koyun. Eti bir tavaya koyun ve fırında kızartın. Nar suyu yerine limon suyu veya sofra sirkesi kullanabilirsiniz.
Adım 5
Bir boyun dana eti alın, kesin ve iyice dövün ve ardından hamura daldırın ve kızartın, çok hassas bir pirzola elde edersiniz.
6. Adım
Folyoda pişirilen sığır eti genellikle sulu ve yumuşaktır. Et parçalarını tuzlayın ve iyice çırpın. Pirzolayı sıcak bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Birkaç patatesi soyun ve dilimler halinde kesin. Patatesleri iki tarafını da kızartın. Domuz pirzolasını bir folyo tabakasına koyun ve üstüne patatesleri yerleştirin. Mantarları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Mantarları krema ile kızartın. Bitmiş mantarları patateslerin üzerine yerleştirin. Her şeyi tuz ve karabiberle tatlandırın. Ardından folyonun kenarlarına sıkıca bastırın. Fırın tepsisine dizip 200 derecede pişirin.
