Sığır eti yemekleri doyurucu ve aromatiktir. Ondan çorba, antrikot, doğranmış pirzola yapabilirsiniz. Bir sürü yemek tarifi var, bir parça taze, yumuşak et varsa doğru olanı seçmek kolaydır. Evde yapmak çok kolay.
Bu gerekli
-
- kefir;
- yeşillik;
- havuç;
- şişman;
- kol;
- maden suyu;
- hardal;
- eti gevşetmek için tuz;
- Limon;
- kuru kırmızı şarap;
- sebze yağı;
- tava;
- mutfak çekici;
- et kesmek için tahta.
Talimatlar
Aşama 1
Tercihen soğutulmuş bir parça et alın. Sığır etinin en yumuşak kısmı kemiğe yakındır. İçini keser, havuç ve domuz pastırması ile doldurursanız, fırında bir manşonda pişirirseniz, lezzetli bir doyurucu yemek elde edersiniz.
Adım 2
Limon satın alın. Hesaplama ile alınmaları gerekir - 1 kilogram sığır eti için 2 adet. Eti bir emaye kaseye koyun, tuzla ovalayın ve narenciye suyunu sıkın. Kabı gece boyunca buzdolabına koyun ve ardından tarife göre pişirin. Sığır eti çok yumuşak.
Aşama 3
200 gram hardal alın, sığır etinin çoğunu (2-3 kg) onunla yağlayın, eti önceden parçalara ayırabilir ve porsiyonları baharatla işleyebilirsiniz. Turşuyu 8-10 saat serin ve kuru bir yerde bırakın, ardından pişirin.
4. Adım
Kuru kırmızı şarap ve suyu eşit oranlarda karıştırın, eti dökün ve 5-7 saat buzdolabında bekletin, ardından hava sıcaklığı 18-20 derece olan bir odaya birkaç saat aktarın ve her zamanki gibi pişirin. Sığır eti, bu çözeltiye batırıldıktan sonra lezzetli ve yumuşak olur.
Adım 5
Eti gevşetmek için özel tuz satın alın. Mağazalarda satılmaktadır. Çok dikkatli kullanılmalıdır, kelimenin tam anlamıyla 200 gram ağırlığındaki bir parça sığır eti bıçağın ucunda bir baharata ihtiyaç duyacaktır. Bonfile anında yumuşar, bu tür işlemler örneğin biftek pişirilmeden önce yapılabilir.
6. Adım
Bütün et parçasını 12 saat kefir içinde bekletin. Sığır eti maden suyunda aynı şekilde marine edin. Yeşilleri ince doğrayabilirsiniz: maydanoz, dereotu, soğan. Bonfile veya eti kemiğin üzerine yayın ve gece boyunca serin ve kuru bir yerde bırakın, ardından herhangi bir tarife göre pişirin. Bu marine, özellikle donduktan sonra en zorlu parçaları bile yumuşatır.
7. Adım
Bir kızartma tavası alın, orta ateşte koyun. Bir kesme tahtası üzerinde, porsiyonlanmış eti bir bıçak veya çekiçle dövün, parçaları eğik boyunca işlemeye çalışın, böylece sığır eti daha gevşek olacak. Eti kızartın, suyunu çekmesini bekleyin, bitkisel yağ ekleyin ve ardından tuz kullanın. İşleme 7-10 dakikadan fazla devam edilmemelidir.
