Alaska pollock, dünyada en çok hasat edilen ve tüketilen balıklardan biridir. Sadece eti değil, aynı zamanda çeşitli patelerin hazırlandığı havyar ve karaciğer de kullanılır. Pollock, özelliklerinin üstünlüğünü zaten gösteren morina ailesine aittir. Hatta "yengeç çubukları" pollock etinden yapılır ve ev kadınları birinci ve ikinci yemeklerin yanı sıra lezzetli düşük kalorili ve ekonomik atıştırmalıklar hazırlar.
Pollock çorbası
Alaska pollock az yağlı bir balıktır, bu nedenle diyet çorbalar için iyidir. 5-6 porsiyon aromalı bir çorba elde etmek için ihtiyacınız olacak:
- pollock - 1kg;
- orta boy patates - 5-6 adet;
- havuç - 1-2 adet;
- soğan - 1 adet;
- maydanoz kökü - 1 adet;
- defne yaprağı - 3-5 adet;
- karabiber - 5-6 adet;
- tatmak için tuz.
Balık, solungaçları ve bağırsakları çıkarılarak kesilmelidir. Sonra kuyrukları ve kafaları soğuk su dökerek ateşe koyun, böylece balığın tadı et suyuna geçer. Kaynattıktan sonra sıcaklığı düşürün, bütün soğanı ve tuzu ekleyin. Bundan sonra, bir kapakla kapatarak 20 dakika daha pişirin.
Pollock karkaslarını küçük parçalara bölün. Yıkanmış patatesleri soyun, suyla durulayın ve herhangi bir parçaya kesin. Havuç ve maydanoz kökünü rendeleyin veya şeritler halinde kesin.
20 dakika sonra, et suyunun içeriğini çıkarın. Bundan sonra, içine patatesleri ve 5 dakika sonra kök sebzelerin geri kalanını gönderin. Sonra pollock parçaları eklenir, çorba ocakta 15 dakika daha kalır. Pişirdikten sonra çorbayı kapatın ve demlenmesine izin verin.
Pollock pirzola
Bu pirzola şaşırtıcı derecede hafif ve sağlıklıdır. Küçük çocuklara bile verilebilirler. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- pollock filetosu - 800 gr;
- yumurtalar - 2 adet;
- irmik - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- buğday kabartma unu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- tatmak için tuz.
Pollock fileto ayıklanmalı ve olası tüm kemikler çıkarılmalı, ardından küçük parçalar halinde kesilmelidir. Köpürene kadar çırpılmış yumurtaları yavaşça pollock'a ekleyin. Havuçları çok ince olmayan bir rende üzerine doğrayın ve soğanı mümkün olduğunca ince doğrayın. Yumurta-balık karışımına aynı anda sebzeleri ekleyin. Ardından irmik ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra buğday ununu ekleyin. Sululuğunun kaybolması için kıymayı bir süre bekletin.
Daha sonra kıyma istenilen şekli verilerek iyice ısıtılmış bir tavaya alınır ve her iki tarafı da kızartılır. Ardından ısıyı azaltın, örtün ve 15 dakika daha pişirin.
Taze (veya dondurma) pollock salatası
Bu salatası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- pollock filetosu - 300-350 gr;
- yumurta - 1 adet;
- mayonez - 1/4 bardak;
- ekşi krema - 1/4 bardak;
- limon - 1/2 adet;
- salata sosu için yeşillikler.
Pollock filetolar, balığın tadını koruması için kaynayan suya atılarak haşlanır. Sert haşlanmış yumurta. Her iki malzemeyi de küpler halinde kesin. Ekşi krema ve mayonez karıştırılır. Bundan sonra, tüm malzemeler birleştirilir ve karıştırılır. Daha sonra bitmiş salata, tuzun yerini alan ve yemeği daha yumuşak hale getiren otlar ve limon dilimleri ile süslenmiş bir kaseye konur.
