Etleri sossuz servis etmek, misafirlere kıyafetsiz görünmeye benzer, bu iki unsurun birbirleri olmadan sadece yemek yemekle kalmayıp sürecin tadını çıkaranlar için hayal edilmesi neredeyse imkansızdır. Bu yüzden lütfen kendiniz ve en sevdiğiniz gurmeler için lezzetli bir domuz sosu hazırlayın.
Bu gerekli
- Mantar sosu için:
- - 200 gr petrol;
- - 2 soğan;
- - 80 gr %20 ekşi krema;
- - 60 gr un;
- - 40 gr tereyağı;
- - 1/4 çay kaşığı küçük hindistan cevizi;
- - tuz;
- Frenk üzümü sosu için:
- - 400 gr kırmızı kuş üzümü;
- - 40 ml elma sirkesi;
- - 1 diş sarımsak;
- - 70 gr şeker;
- - 1 çay kaşığı tuz;
- - 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- - 1/3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- Kremalı sarımsak sosu için:
- - 500 ml %20 krema;
- - 6 diş sarımsak;
- - 20 gr tereyağı;
- - tuz;
- Şarap sosu için:
- - 500 ml kuru kırmızı şarap;
- - 175 ml su;
- - 40 gr tereyağı;
- - 3 arpacık;
- - 20 gr maydanoz;
- - 20 gr un;
- - 1, 5 yemek kaşığı. zeytin yağı;
- - tuz;
- Sebze sosu için:
- - 400 gr domates;
- - 200 gr patlıcan;
- - 150 gr kırmızı dolmalık biber;
- - 20 gr sofra sirkesi;
- - 3 diş sarımsak;
- - 1/2 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen;
- - 1/3 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
- - 1 1/4 çay kaşığı Sahra;
- - 1/2 çay kaşığı tuz;
- - 2 yemek kaşığı. sebze yağı.
Talimatlar
Aşama 1
Domuz Mantarı Sosu
Mantarları durulayın, bir kevgir içine katlayın ve ince doğrayın. Soğanları soyun ve doğrayın. Yağı bir tencerede veya derin bir tavada eritin ve mantarları ve soğanları 5-7 dakika kızartın.
Adım 2
Kızartmayı soğutun, bir karıştırıcıda öğütün, tabağa geri dönün ve tekrar ısıtın. Oraya un dökün ve iyice karıştırın, ekşi krema koyun. Tuzla tatlandırın, hindistan cevizi serpin ve 3-5 dakika daha pişirin.
Aşama 3
Domuz üzümü sosu
Çilekleri dallardan ayırın ve suyunu sıkın. Bir tencereye dökün ve yüksek ateşte koyun. Kırmızı sıvıyı kaynatın, köpüğü alın ve sıcaklığı minimuma indirin.
4. Adım
Sosa sirke, şeker, tarçın, karabiber ve tuz ekleyin. İstenilen kıvama gelene kadar kaynatın. Sarımsakları soyup ezin ve bir cam kavanozun dibine aktarın. Sıcak kuş üzümü kütlesi ile dökün, sıkı bir kapakla kapatın ve soğumaya bırakın.
Adım 5
Kremalı sarımsaklı domuz sosu
Ocak gözüne tereyağlı bir tava koyun ve orta ateşte açın. Sarımsakları soyun, iri rendeleyin ve erimiş tereyağında yumuşayana kadar ama siyah olmayacak şekilde kızartın. Yavaş yavaş kremayı, tahta bir spatula ile karıştırarak, ince bir akış halinde dökün.
6. Adım
Sosu kaynatın, tuzlayın ve yanmasını önlemek için ara sıra karıştırarak en düşük sıcaklıkta 10 dakika pişirin.
7. Adım
Domuz şarabı sosu
Bir tavaya veya tencereye zeytinyağını koyup kızdırın. Arpacıkları ince ince doğrayın ve ara sıra karıştırarak 7 dakika pişirin. Su ve şarabı karıştırın ve bir kaseye dökün. Sosu 10 dakika kaynatın.
8. Adım
Yağı oda sıcaklığında yumuşatın, pürüzsüz bir macun elde edilene kadar unla karıştırın ve küçük porsiyonlarda şarap kütlesine ekleyin. Kıyılmış maydanoz ve tuz ilavesiyle her şeyi iyice karıştırın. Sosu kalınlaşana kadar birkaç dakika daha pişirin.
9. Adım
Domuz eti sebze sosu
Tüm sebzeleri yıkayın ve bir tepsi veya kesme tahtası üzerinde kurulayın. Saplarını, tohumlarını ve kuyruklarını soyun ve küpler halinde kesin. Bir tencereyi bitkisel yağ ile ısıtın ve içinde önce domatesleri 5-7 dakika, ardından patlıcanlarla birlikte 10 dakika ve son olarak da dolmalık biberle birlikte 10 dakika pişirin.
Adım 10
Sarımsakların kabuklarını soyun ve havanda ezin. Sosu baharatlayın, sirkeyi dökün, kuru fesleğen, biber ve şeker ekleyin. Tuz ekleyin ve hemen servis yapın veya sterilize edilmiş bir cam kavanozda yuvarlayın.
