Birçok insan lezzetli ev yapımı kekleri sever. Bunlar güzel turtalar, kurabiyeler, kekler ve krepler. Ancak mutfak kreasyonlarının her biri için yalnızca belirli bir un türü uygundur. Bu nedenle, doğru unu seçmeniz gerekir.
Talimatlar
Aşama 1
Çörekler, hamur işleri, kekler ve makarna hamurunu yoğurmak için birinci sınıf un satın alın. Bu un en saf ve en beyaz olanıdır. Parçacıkları sadece 0.1-0.2 mm boyutundadır ve diğer çeşitlerden daha küçüktür. Beyazlığına rağmen, bu un, buğday tanesinin özünden yapıldığı için minimum miktarda glüten, B vitamini ve mineral içerir. Ondan pişmiş pişmemiş turtalar, kural olarak, parçalanır ve şeklini tutmaz.
Adım 2
Zengin olmayan hamurdan şekerleme yapmak için birinci sınıf un alın. Fosfor ve kalsiyum açısından en saf birinci sınıf undan daha zengindir ve her türlü turta ve turta yapmak için idealdir. Bu tür undan elde edilen mayalı hamur mükemmel bir şekilde yükselir, oldukça kabarıktır ve ondan unlu mamuller uzun süre bayatlamaz.
Aşama 3
Waffle, hamur işi veya krep pişirmek istiyorsanız, ikinci sınıf un alın. Tam buğday tanelerinden öğütüldüğü ve kabuğunda bulunan birçok faydalı madde içerdiği için en fazla miktarda vitamin ve mikro element içeren bu undur. Ancak bu tür undan yapılan hamur daha az kabarıktır ve iyi kabarmaz.
4. Adım
Pişirme için un seçerken öğütme tarihine dikkat edin. Taze öğütülmüş un şekerleme yapmak için pek uygun değildir. En az bir ay geçmiş öğütme işleminden sonra olanı kullanmak daha iyidir. Unun öğütülmesinin üzerinden üç aydan fazla zaman geçtiyse, bir elekten eleyin.
Adım 5
Unun saklama koşullarını belirlemek için küçük bir tutam alın ve parmaklarınızla ovalayın. Kuru ellere yapışıyorsa ve kolayca yuvarlanıyorsa, nemli olduğu için satın almamalısınız. Bu tür undan yapılan hamur daha ağır olacak ve unlu mamuller sert olacaktır. Yüksek kaliteli, uygun şekilde depolanmış un, parmaklarda iz bırakmaz ve taze öğütülmüş tahıl gibi kokar.
