Sığır beyni mineraller açısından zengindir. Onlar bir gurme ürünüdür. Beyinler uzun süreli depolamaya tabi değildir ve bu nedenle onları hemen pişirmek daha iyidir. Beyinler ikinci kursları hazırlamak için iyidir. Kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir ve fırınlanabilirler.
Bu gerekli
-
- "Kızarmış beyinler" yemeği için malzemeler:
- 500 gr beyin
- 1 yemek kaşığı un
- yarım limon
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 yemek kaşığı sirke
- Defne yaprağı
- Karabiber
- maydanoz ve dereotu.
- Kaparili Beyin için Malzemeler:
- 200 gr beyin
- 20 gr soğan
- 20 gr havuç
- 20 gr maydanoz
- 50 gr tereyağı
- 10 gr un
- 50 gr kapari
- 20 gr sirke
- tuz
- biber.
Talimatlar
Aşama 1
Kızarmış beyinler.
Sığır beyinlerini soğuk suda 40 dakika bekletin. Sonra filmleri soyun. Beyinleri bir tencereye koyun ve tamamen kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurun.
Adım 2
2 yemek kaşığı sirke, tuz, 3 defne yaprağı ve 6 siyah yenibahar bezelye ekleyin. Tencereyi en sıcak brülöre yerleştirin. Su kaynamaya başlayınca altını kısın ve 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
Aşama 3
Otuz dakika sonra beyinlerin et suyunda soğutulması gerekir. Beyinleri tavadan çıkarın ve biraz kurumasını bekleyin. Daha sonra her parçayı ikiye bölün. Tuz ve öğütülmüş karabiber serpin. Pişen parçaları una bulayın. Isıtılmış bir tavada bitkisel yağda her taraftan kızartın. Beyinleri gevrek olana kadar kızartın.
4. Adım
Maydanoz, dereotu durulayın ve doğrayın. Yarım limonun suyunu sıkın. Hazırlanan kızarmış beyinleri tabaklara koyun, üzerine bitkisel yağ ve limon suyu dökün. Üzerine kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin. Bu yemek, garnitür olarak kızarmış patates, yeşil bezelye ve yeşil fasulye ile servis edilebilir.
Adım 5
Kaparili beyinler.
Beyinleri yukarıdaki gibi kaynatın. Soğutun, fazla sıvıyı boşaltın. Beynin her bir yarısını iki parçaya kesin. Ardından tuz, karabiber ve unu serpin, parçalar halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.
6. Adım
Kalan yağı koyu kahverengi olana kadar ısıtın, yıkanmış maydanoz yapraklarını ekleyin, hızlıca kızartın. Sirke dökün, kapari ekleyin ve her şeyi 1-2 dakika kaynatın.
Ortaya çıkan sosu servis yaparken hazırlanan beyinlerin üzerine dökün. "Üniformalı" haşlanmış patatesler veya kızarmış patatesler garnitür için çok uygundur.
