Son zamanlarda, tatil pastalarını özel mutfak sakızıyla süslemek moda oldu. Çiçekler, meyveler, insan ve hayvan figürleri ondan kalıplanır, bütün kompozisyonlar oluşturulur. Tatlı sanat eserlerine bakıldığında, bunu ancak profesyonel bir pasta şefinin yapabileceği görülüyor. Bununla birlikte, mutfak sakızını kendiniz yapabilir ve bir pastayı süslemek için kullanabilirsiniz.
Jöle fasulye şekerleme
En kolay yol, sakız olarak Mamba gibi sakızları kullanmaktır. Ambalajdan çıkarılmalı ve bir su banyosunda hafifçe ısıtılmalı veya birkaç saniye mikrodalgaya yerleştirilmelidir. Sıcak şekerler çok elastik hale gelir ve kalıplanması kolaydır. Bu tür sakızlardan küçük süslemeler yapılabilir. Dondurulmuş şekerlerin tadı daha çok sakız gibi olduğu için pastanın tamamını bununla örtmemelisiniz.
Süt sakızı
Başka bir basit sakız tarifi süte dayanmaktadır. Eşit miktarda süt tozu veya krema, yoğunlaştırılmış süt ve piyasada bulunan pudra şekerini karıştırın. Tozu kendiniz yaptıysanız, biraz patates nişastası ekleyin. Elde edilen karışıma biraz limon suyu ve istenen renkteki gıda boyasını dökün. Yumuşak bir elastik kütle elde edilene kadar her şeyi yoğurun. Gerekirse daha fazla pudra şekeri ekleyin. Sadece aşırıya kaçmayın, aksi takdirde mastik elastik olmaz. Karışımı plastiğe sarın ve buzdolabında yarım saat bekletin. Bundan sonra, tatlı şaheserler ondan şekillendirilebilir.
Hatmi
Yumuşak çiğnenebilir şekerlemeler de sakız için harika bir temel oluşturabilir. Bir su banyosunda veya mikrodalgada yaklaşık 50 g beyaz şekerleme eritin. Elde edilen kütleyi gıda boyası ve 200 g çok ince pudra şekeri ile birleştirin. Her şeyi homojen bir elastik kütleye yoğurun. Mastik hazır.
jelatinli sakız
10 yemek kaşığı içinde bir torba jelatin ıslatın. ben. bir saat soğuk su. Daha sonra karışımı kaynatmadan bir su banyosunda ısıtın. Bundan sonra jelatini soğumaya bırakın, ancak sertleşmeyin. Şimdi pudra şekerini karışıma küçük porsiyonlarda dökün, hamuru gibi homojen bir kütle elde edene kadar iyice karıştırın. Tipik olarak, 10 yemek kaşığı su yaklaşık bir kilogram şeker alır. Mastiğe istenilen rengi vermek için karıştırma işlemi sırasında gıda boyası eklenebilir.
Nemli kremaya batırılmış bir pastayı sakız ile süslemeyin. Çünkü nem ile temas halinde kütle şeklini kaybeder ve çözülür. Kek için tereyağı veya protein kremi kullanmak daha iyidir. Aynı zamanda, mastik ürünlerle süslemeden önce kremanın sertleşmesi için zamana sahip olması için önceden uygulanmalıdır.
Mastiği buzdolabında 2 haftaya kadar ve dondurucuda 2 aya kadar plastik sargıya sarılmış olarak saklayabilirsiniz. Bitmiş mastik şekiller önce oda sıcaklığında veya sıcak olmayan hava akımı altında kurutulmalıdır. Sıkıca kapatılmış bir kutuda 2-3 ay saklanır.
