Dana biftek klasik bir et yemeği olarak kabul edilir. Evde mükemmel bifteği pişirmenin sorunlu olduğuna inanılıyor, ancak bu yemeği pişirmenin bazı sırlarını biliyorsanız, sulu ve ağız sulandıran biftek yapma sanatında ustalaşabilirsiniz.
Bu gerekli
- - sığır biftek
- - öğütülmüş karabiber
- - tuz
- - Tereyağı
- - dökme demir tava veya ızgara tavası
Talimatlar
Aşama 1
Biftek önceden donmuşsa, çözülmesi için bir gece önce buzdolabına koyun. Eti buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelene kadar bir süre bekletin.
Adım 2
Fazla nemi emmek için eti kağıt havluyla kurulayın. Biftekün dışı kuru olmalıdır. Ocağın üzerine bir tava koyun. Isıyı veya sıcaklığı mümkün olduğunca artırın. Tavaya bir parça tereyağı koyun ve tava neredeyse dumansız hale gelene kadar bekleyin. Ardından bir parça tereyağı daha ekleyin.
Aşama 3
Bir kesme tahtası üzerine tuz ve öğütülmüş karabiber serpin. Eti baharatlara daldırın ve tuz ve biberin yüzeye yeterince yapışması için avucunuzla hafifçe bastırın. Bu işlemi bifteğin arkası için de tekrarlayın.
4. Adım
Hazırlanan eti tavaya daldırın ve bir ila bir buçuk dakika yalnız bırakın. Sadece kabuk yeterince kızarmışsa ve meyve suyu etin içinde kalırsa sulu bir biftek elde edersiniz. Kızartılacak tarafın rengine dikkat edin. Bir kez değiştiğinde, eti diğer tarafa çevirmenin zamanı geldi. Her bir tarafı pişirmek genellikle yaklaşık 3 dakika sürer.
Adım 5
Belirtilen süre genellikle bifteğin orta derecede nadir olması için yeterlidir. Etin kalınlığı çok kalınsa veya iyice pişmiş bir biftek gerekiyorsa, eti 3-7 dakika 180 derecelik fırına koyun. Biftek tamamen pişince fırından çıkarın ve 10-15 dakika dinlendirin. Bu, meyve suyunun et boyunca eşit olarak dağılması ve mümkün olduğunca sulu olması için gereklidir.
