Nehir levrekinden elde edilen balık köftesi lezzetli ve suludur, çünkü bu balık etten daha az besleyici değildir ve çok daha iyi emilir. Levrek pirzola çok çaba gerektirir, çünkü bu balığın soyulması ve fileto halinde kesilmesi zordur.
Levrek hazırlığı
Levrek sağlıklı ve lezzetli bir balıktır, ancak tüm pulları ve kemikleri düzgün bir şekilde çıkarmak için kabuğunu soymak çok zordur. Bu nedenle, önce levrek uygun şekilde sökmeniz gerekir. İlk önce, terazileri levrekten çıkarın. Bu iki şekilde yapılabilir. Balığın kuyruğunu, pulların yükselmesi için hafifçe tıklayana kadar çekin ve dikkatlice çıkarın. Balık küçükse, farklı bir yöntem kullanmak daha iyidir. Çözdürülen balığın temizlenmesi çok daha kolay olduğu için levrekleri dondurun. Ayrıca bu yöntemle balık pulları mutfağın her tarafına dağılmamaktadır.
Levrek dikenli bir balıktır, bu nedenle tek kullanımlık eldivenler giyin. Balıkların yüzgeçlerini çıkarın, başını ve kuyruğunu kesin, uzunlamasına bir kesim yapın ve içini çıkarın. Balıkların içini ve dışını iyice yıkayın. Tüm kemikleri çıkarın, tekrar durulayın. Şimdi balık köftesi pişirmeye geçebilirsiniz.
levrek balık kek
Balık köftesi yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg nehir levrek (fileto);
- soğan - 2 adet;
- somun - birkaç dilim;
- galeta unu;
- 50 gr un;
- yumurta - 1 adet;
- 50 ml bitkisel yağ;
- tuz, karabiber (tatmak için);
- balık için baharat (tatmak için);
- Su;
- kıyma makinesi;
- kızartma tavası.
Birkaç dilim somun alın, derin bir kaba koyun ve kaynamış su ile örtün. Somunu yaklaşık 15 dakika bekletin. Beyaz ekmek yumuşadıktan sonra fazla suyundan sıkılarak başka bir kaba aktarılmalıdır.
Levrek hazırlayın: akan su altında durulayın ve doğal olarak kurumaya bırakın. Bir kesme tahtası üzerinde filetoları küçük parçalar halinde kesin, ardından somunla birlikte bir kaseye koyun.
Soğanları soyun, durulayın ve kurulayın, birkaç büyük parçaya bölün ve ardından malzemelerin geri kalanına gönderin.
Bir kıyma makinesi, içinden levrek, soğan, yumuşatılmış somun parçaları geçireceğiniz kıyılmış balık hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Kıymayı iyice karıştırın ve içine tavuk yumurtasını kırın, un ekleyin ve balık için biraz baharat, damak zevkinize göre tuz ve karabiber eklenmelidir. Ardından tüm kıyılmış balık malzemelerini tekrar karıştırın.
Ekmek kırıntılarını bir tabağa dökün. Kıyılmış balıktan herhangi bir şekil ve boyutta pirzola oluşturun, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Ellerinizi suda ıslatırsanız, pirzola yapmak sizin için çok daha uygun olacaktır.
Bir tavada birkaç yemek kaşığı bitkisel yağı kısık ateşte ısıtın, 2-3 dakika sonra hazırlanan pirzolaları bir tavaya yayın. Kahverengimsi altın bir kabuk görünene kadar her iki tarafta yaklaşık 4-5 dakika kızartın. Köfteleri tavadan çıkarın ve fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.
Pişmiş levrek balık köftesi mükemmel bir ana yemektir ve patates, diğer sebzeler, salata, makarna veya tahıl gevrekleri ile birlikte sıcak olarak servis edilir. Ekşi krema sosu, hardal, ketçap vb. kullanın.
