Bilim adamları, kimyasal bileşimlerindeki birçok sebzenin yapraklarının, yararlı özelliklerde köklerin kendisinden çok daha üstün olduğunu uzun zamandır kanıtladılar. Pancar yaprakları, folik ve askorbik asitler, B vitaminlerinin yanı sıra demir, iyot, betain ve kalsiyum deposudur. Genç pancar yapraklarından çeşitli lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlanabilir: salatalar, pirzolalar, krepler ve çorbalar.
Bu gerekli
-
- Pancar yapraklı sebze çorbası için:
- 100 gr pancar yaprağı;
- 100 gr beyaz lahana;
- 100 gr yeşil bezelye;
- 3 patates;
- 2 soğan;
- 2 havuç;
- 1 litre su;
- 1 defne yaprağı;
- sebze yağı;
- yeşil soğanlar;
- Dereotu;
- Ekşi krema;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
- Pancar yaprağı sebze püresi çorbası için:
- 250 gr karnabahar;
- 2 orta boy kabak;
- 250 gr havuç;
- 4 domates;
- 250-300 gr işlenmiş peynir;
- 1 baş soğan;
- pancar yaprakları;
- büyük diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
- 1 bardak süt;
- Ekşi krema;
- 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş baharatlar (zerdeçal
- Kişniş
- Fesleğen
- maydanoz);
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Pancar yaprakları ile sebze çorbası
Pancar yapraklarını yıkayın ve beyaz lahana ile birlikte şeritler halinde kesin. Patatesleri bir fırça ile iyice yıkayın, soyun, tekrar yıkayın ve küpler halinde kesin.
Adım 2
Yıkadıktan sonra havuç, soğan ve domatesleri soyun ve doğrayın. Bundan sonra, bitkisel yağ ile bir tavada saklayın.
Aşama 3
Bir tencereye 2 litre soğuk su dökün, ateşe verin ve kaynatın. Suyu kaynattıktan sonra patatesleri içine daldırın ve 10 dakika kaynatın.
4. Adım
Sotelenmiş sebzeleri (soğan, havuç ve domates) ve yeşil bezelye ekleyin. Konserve bezelye (önce bir kevgir içine koyun, sıvının boşalmasına izin verin ve bezelyeleri sebzeli bir tencereye koyun) veya önceden 3 dakika kaynar suya daldırarak çözülmesi gereken dondurulmuş bezelye kullanabilirsiniz.
Adım 5
Ardından pancar yaprağı, beyaz lahana, defne yaprağını çorbaya koyun, karabiber ve tuzla tatlandırın. Sebze çorbasını 10 dakika pişirin.
6. Adım
Yeşil soğanları ve dereotu yıkayın, kurulayın ve ince doğrayın. Servis yapmadan önce çorba kaselerine ekşi krema ekleyin ve doğranmış otlar serpin.
7. Adım
Pancar yaprakları ile sebze püresi çorbası
Karnabaharı çiçek salkımına ayırın, iyice durulayın, kaynar suya daldırın ve 20 dakika pişirin.
8. Adım
Ardından karnabaharı bir kevgir içinde atın. Suyu boşalttıktan sonra salkımları eritilmiş tereyağlı bir tavaya aktarın ve 15-20 dakika pişirin.
9. Adım
Yıkayın, soyun ve büyük kabak küpleri halinde kesin. Karnabahar ekleyin ve sebzeleri yumuşayana kadar birlikte pişirin. Kızartmadıklarından, haşlanmış olduklarından emin olun.
Adım 10
Tereyağını bir tencereye koyun, kısık ateşte eritin ve yıkanmış ve doğranmış pırasa, havuç, kıyılmış sarımsak karanfil ve kişnişi soteleyin.
11. Adım
Sütü bir tencereye dökün, kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Adım 1/2
Ayrı bir kapta yıkanmış ve doğranmış fesleğenli domatesleri az tuzlu su ilavesiyle haşlayın.
Adım 13
Pancar yapraklarını yıkayın, ince doğrayın ve haşlanmış domateslere ekleyin. Isıyı en aza indirin, örtün ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin.
Adım 14
Tüm sebzeleri bir karıştırıcıya koyun ve doğrayın. Biraz zerdeçal suyu ekleyin ve bir karıştırıcıda tekrar iyice karıştırın.
Adım 15
Suyu bir tencerede kaynatın, küçük küpler halinde kesilmiş eritilmiş peyniri ekleyin, çorbayı tekrar kaynatın. Sebze püresini blenderdan ona aktarın. Her şeyi bir kaynamaya kadar ısıtın ve ısıyı kapatın.
Adım 16
Hazırlanan sebze püresi çorbasına ince doğranmış otlar ve ekşi krema ekleyin.
