Dünyadaki nadir ulusal mutfak, pirinç yemekleri olmadan yapabilir. Protein, B vitamini, fosfor ve potasyum bakımından zengindir, tahıllar, muslar ve güveçler için temel olarak, balık ve et için garnitür olarak ve ayrıca çorba ve salataların bir bileşeni olarak yaygın olarak kullanılır. Birkaç bin pirinç çeşidi bilinmektedir. Bu çeşitlilik, pişirme yöntemlerindeki farkı belirler.
Talimatlar
Aşama 1
Pirincin tadı sadece tahılın türüne değil, aynı zamanda hazırlanma şekline de bağlıdır. Hint uzun taneli Basmati pirinci çok aromatiktir ve yemek pişirmek için en iyi türlerden biri olarak kabul edilir.
Adım 2
Pirinç pişirmenin iki ana yöntemi vardır. Geleneksel olarak "doğu" ve "batı" olarak adlandırılırlar.
Aşama 3
Doğu usulü pirinç için, soğuk suda üç ila beş kez ayırın ve durulayın. Suyun pirinçten besinleri süzdüğüne inanılır, bu nedenle birçok aşçı pişirmeden önce yıkamayı önermez. Bunda seçim senin. Bir tencereye su dökün. Pirinç pişirmek için oranlar çok önemlidir. İdeal 1: 2'dir. 150 ml pirinç pişirecekseniz 300 ml su ekleyin. Su kaynayınca tuzu ve pirinci ilave edin. Kapağı tencereye koyun ve pirinci yüksek ateşte 3 dakika, orta ateşte 2 ve düşük ateşte 7 dakika pişirin. Ardından suyu boşaltın, pirinci 10-15 dakika bekletin, tereyağını ekleyin. Pirinç hazır.
4. Adım
Batı yöntemi, büyük, kalın tabanlı bir tava gerektirir. İçine biraz bitkisel yağ dökün ve karıştırarak pirinci hafifçe kızartın. Yağ tüm tahılları kapsamalıdır. Daha sonra kaynar suyu 1: 2 oranında tavaya dökün, tuzlayın ve kapağı sıkıca kapatın. Karıştırmadan 15 dakika kısık ateşte pişirin. "Hazırlık" için deneyin, pirinç çok yumuşak olmamalıdır. Pişmişse, ocağı kapatın, kapağı çıkarın ve fazla nemi emmek için tavayı bir havluyla örtün. Bu şekilde bir garnitür için pilav hazırlıyorsanız, ince doğranmış soğanları rendelenmiş havuçla bir tavada önceden kızartabilirsiniz. Daha sonra sebzelere pirinci ekleyin ve bu tarife göre pişirin.
Adım 5
Pirinç garnitür olarak pişirilirse, su et suyu ile değiştirilebilir: et, sebze veya balık. Kaynayan suyu tuzlayın (bunu daha önce yapmadıysanız), 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı bitkisel yağ ve 1: 2 oranında pirinç ekleyin.
6. Adım
Yasemin ve Basmati çeşitlerini hazırlamak için pirinci kaynar suda beş dakika kaynatın. Sonra bir kevgir içine koyun, durulayın ve gevşek bir kapakla kapatarak bir su banyosuna koyun. 10 dakika sonra beyaz ufalanan pirinç hazır olacaktır.
7. Adım
Vietnam pirinci pişirmeden önce asla yıkanmaz, tereyağında birkaç dakika kızartılır. Sonra her zamanki gibi kaynatılır. Sonuç olarak, pirinç hoş bir kahverengimsi renk alır.
8. Adım
Pirinçten tatlı bir yemek yapmayı planlıyorsanız, su ve süt karışımında pişirin. Bir ölçü su ve iki süt kaynatın, pirinci ekleyin ve neredeyse pişene kadar pişirin. Bir kevgir içine koyun, boşaltın ve pişirme kağıdı ile örtün. Pirinç kuruduğunda bir kaba aktarın, tereyağı ekleyin ve ıslanmaya bırakın.
