Ekşi sütün hemen atılması gerekmez. Kurabiye yapmak için kullanılabilecek kesilmiş süt yapmak daha iyidir. Bu bileşene sahip tatlılar çok hassastır, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir.
Basit kesilmiş sütlü bisküvi
Malzemeler:
- un - 450 gram;
- kesilmiş süt - 2 bardak;
- şeker - 100 gram;
- limon suyu - 2 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 50 gram;
- tereyağı - 30 gram;
- sirke - 0,5 yemek kaşığı;
- soda - 0,5 yemek kaşığı;
- pudra şekeri - tatmak.
Kıvrılmış süt, tereyağı ve şekeri karıştırın. Sirke ile söndürdükten sonra onlara soda ekleyin. Sürekli karıştırarak bu kütleye 400 gram un dökün. Kalın ve pürüzsüz bir hamur almalısınız.
Gelecekteki kurabiyelerin hazırlanacağı kesme tahtasına 20 gram un serpin, böylece kesilmiş süt kütlesi çalışma yüzeyine ve ellere yapışmaz. Hamuru açın. Yaklaşık beş milimetre kalınlığında bir katman almalısınız. Önceden tereyağı ile yağlanmış ve 30 gram un serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Bitmiş hamuru küçük parçalar halinde kesin ve toz serpin.
Kıvrılmış sütlü puf böreği
Malzemeler:
- un - 4 bardak;
- kesilmiş süt - 1 bardak;
- yumurta - 1 adet;
- şeker - 1 bardak;
- kakao tozu - 0,5 su bardağı;
- tereyağı - 200 gram;
- margarin - 200 gram;
- kabartma tozu - 1 poşet.
Kıvrılmış sütü rendelenmiş margarinle karıştırın. Bunlara bir yumurta ve kabartma tozu ekleyin. Bu malzemelere 3 su bardağı unu sürekli karıştırarak koyu kıvamlı ve homojen bir hamur elde edene kadar dökün. Bir topak haline getirin ve yaklaşık 30 dakika soğutun.
Yağı şekerle karıştırın. Üzerlerine 1 su bardağı un ve kakao tozu ekleyin. Pürüzsüz, çikolata renkli bir kütle elde etmek için bu malzemeleri karıştırın.
Ortaya çıkan iki tür hamur, bir çerezde katmanlar olacaktır. Kıvrılmış sütten yapılmış bir parçayı kalın kare şeklinde bir tabaka halinde yuvarlayın. Üzerine bir miktar kakao tozu koyun ve eşit olarak dağıtın. Her iki katmanı bir "zarf" içine yuvarlayın, böylece beyaz hamur çikolata dolgusunu her taraftan çevreler. Ardından gelecekteki çerezleri açın ve tekrar katlayın. 5-7 katmandan oluşan bir katman elde etmek için bu adımları birkaç kez tekrarlayın. Hamuru küçük parçalara bölün. Bunun için özel kalıplar kullanabilir veya elle kesebilirsiniz.
Muhallebiyi parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Çanağı 190-200 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve yaklaşık 25 dakika pişirin. Bisküvilerin dışı çıtır içi yumuşacık oluyor.
