Khachapuri, gerçek bir Gürcü ziyafetinin onsuz yapamayacağı peynirli bir tortilladır. Bu pastanın şekli farklıdır: ovalden dikdörtgene, ancak geleneksel olarak khachapuri yuvarlak olarak hazırlanır.
Malzemeler:
- 300 ml kefir;
- 2,5 su bardağı buğday unu;
- 1 paket hızlı etkili maya;
- 1 küp şeker;
- Doldurma için 300 gr suluguni peyniri;
- 1 yumurta;
- tatmak için yeşillikler.
Hazırlık:
- Khachapuri'yi daha yumuşak hale getirmek için hamur kefir üzerinde yapılmalıdır. Oda sıcaklığındaki kefirde maya, tuz ve biraz şeker eritilir. Yavaş yavaş elenmiş unu kütleye dökün. Hamurun kıvamına dikkat etmek önemlidir - elinize yapışmamalıdır, ancak çok yoğun hamur size uymaz.
- Hamuru yoğurun ve kabarması için 25-30 dakika bekleyin.
- Peyniri daha önce orta rende üzerine rendeledikten sonra, çiğ yumurta ve ince doğranmış otlar ile karıştırın.
- Hamuru oldukça ince bir tabaka (3-5 mm) ile açın. Üzerine harcı yayıyoruz. Doldurma miktarı ile aşırıya kaçmamaya çalışın. Aşırı miktarda doldurma ile khachapuri keskin tadını kaybeder.
- Yuvarlak bir khachapuri yapıyoruz ve üstüne hamurda küçük bir delik bırakıyoruz. Pişirme sırasındaki tüm ısının kolayca dışarı çıkabilmesi için hizmet eder, bu durumda khachapuri gevrek ve sulu olacaktır.
- 200-250 dereceye ısıtılmış fırında parşömen veya özel yağlı kağıt üzerine ürünümüzü pişiriyoruz.
- Altın bir kabuğun ortaya çıkmasından sonra, khachapuri'yi fırından çıkarın. Çanak en iyi pişirildikten 10-15 dakika sonra servis edilir. Khachapuri şarapla iyi gider.
