Et yemekleri, dünyanın birçok ulusunun mutfağının bileşenlerinden biridir. Etin doğru seçilmesi durumunda lezzetli ve iştah açıcı yiyecekler ortaya çıkacaktır. Et seçme kriterlerinden biri tazeliğidir. Öncelikle nelere dikkat etmelisiniz?
Talimatlar
Aşama 1
Seçilen et parçasını her yönden dikkatlice inceleyin. Önce rengine bakın. Unutmayın: hayvan ne kadar yaşlıysa eti o kadar koyu olur. Beyaz mat yağlı parlak kırmızı et bir hayvanda 2-5 yaşında olabilir. Bu tür et daha uzun bir işlem gerektirir ve bazen sert olduğu ortaya çıkar.
Adım 2
Hayvan bir ila iki yaş arasındaysa, etinin açık kırmızıdan koyu pembeye kadar tüm tonları vardır. Bu etin yağı beyaz, parlaktır. Beyaz parlak yağlı, pembenin tüm tonlarında et görürseniz, bu bir yaşından küçük genç bir hayvanın etidir.
Aşama 3
Etin sertliğine dikkat edin. Basıldığında, delik çok hızlı, neredeyse anında kaybolursa, et tazedir. Etin üzerinde kalan delik, etin bayatlamış veya çözülmüş olduğunu gösterir.
4. Adım
Seçilen parçadaki bantlara bakın. Kaliteli taze etlerde hafif ve şeffaf olmalıdırlar. Bu tür etlerin kesimi rüzgarlı değil, nemli ve parlaktır. Taze etten akan meyve suyu kırmızı ve şeffaftır.
Adım 5
Parçanın donuk ve çok parlak olmayan yüzeyi, donmuş etin tazeliğinden bahsediyor. Birkaç saniye ete uygulanan parmağın yerinde parlak kırmızı bir iz kalır, tendonlar kırmızı olmamalıdır.
6. Adım
Satın aldığınız kanatlı karkasını dikkatlice inceleyin. Rüzgarlı olmamalı, mavi. Güçlü bir yabancı koku, ürünün bozulmasını gösterir. Parlak, sıkı, hafif nemli eti olan kümes hayvanlarını seçin.
7. Adım
Etin tazeliği konusunda şüpheniz varsa, satın almayı reddetmek daha iyidir.
