Sadece mayalı, mayasız, puf, muhallebi, kurabiye, gözleme gibi inanılmaz sayıda hamur çeşidi olmakla kalmaz, aynı zamanda her ev hanımı da hamuru kendi tarifine göre hazırlar. Ancak tüm bu devasa "testo ailesinin" ortak bir yanı var - herhangi birinin yoğrulması gerekiyor.
Bu gerekli
-
- Un
- Su
- Sebze yağı
- Tuz
- Şeker
- Votka
Talimatlar
Aşama 1
Hamuru farklı şekillerde yoğurabilirsiniz. Kaşık, mikser, biçerdöver, eller - tüm seçenekler iyidir. En iyi hamur hala el yapımıdır. Klasik mayasız hamur sadece iki malzemeden oluşur, su ve un. Hamur ne kadar dik olursa, yoğurmak için o kadar fazla çaba sarf edilmesi gerekecektir. Ancak daha düzgün ve elastik olacak. Böyle bir hamurdan yapılan hamur işleri hafif ve havadar olacak ve onları kızgın yağda kızartmak kırmızı kabarcıklı bir kabuk oluşumuna yol açacaktır.
Adım 2
Ancak herkes sert hamurları elle yoğuramaz, bu nedenle aynı hamurlar için daha yumuşak bir versiyonu hazırlanabilir. Doğru, bunun için tarife ek ürünler eklemeniz gerekecek.
Aşama 3
4 su bardağı unu alın ve yüksek kenarlı geniş bir kaba eleyin. Ayrı bir kapta 300 ml suyu yarım çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker, 8 yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırıp 1 çay kaşığı karışıma ilave edin. votka, iyice karıştırın. Elde edilen emülsiyonu unun içine dökün, tüm malzemeleri karıştırın. Tabii ki elastik hamuru hemen yoğurmayı deneyebilir veya folyo ile kaplayıp olduğu gibi buzdolabına koyabilirsiniz. Katmanlar ve un lekeleri ile karıştırmayın. Ana şey, unun sıvı ile temas etmesidir.
4. Adım
Bir saat içinde hamur dinlenirken glüten şişecek, böyle duran bir hamuru yoğurmak çok daha kolay hale gelecektir. Ancak bu hamur da size çok dik geliyorsa, o zaman choux yöntemine başvurmanız gerekecektir.
Adım 5
Ürünleri yukarıdaki tarifle aynı oranlarda alın, ancak suyu önceden kaynatın ve sıcak emülsiyonu gerekli miktarda un ile karıştırın. Yanıkları önlemek için bir kaşık veya karıştırıcı ile karıştırın. Ve hamur soğuyunca unun kalanını içine ekleyip elinizle yoğurabilirsiniz. Bu hamur yumuşak ve çok elastik olacak.
6. Adım
Hamur seçeneklerinden hangisini seçerseniz seçin, lezzetli börekler yapmak için sulu iç dolguya, derin bir tavaya ve kızgın yağa da ihtiyacınız olacak. Şaşıran misafirler mutlaka lezzetli böreklerinizin sırrını soracaktır. Onlara hamuru nasıl doğru yoğuracaklarını söyleyin.
