Dolma levrek, hazırlanması zor ama çok lezzetli bir yemektir. Her durum için masaya servis edilebilir ve levrek bir gala yemeğinin ana yemeği olacaktır. Bu yemek de yararlıdır, çünkü zander, vücudun düzgün çalışması için gerekli besinleri, vitaminleri, yağ asitlerini, eser elementleri içerir.
Bu gerekli
-
- 1 levrek karkası;
- 1 yemek kaşığı irmik
- 100 ml krema;
- 10 adet karabiber;
- 1 çay kaşığı dereotu yeşillikleri;
- 0,5 çay kaşığı şeker;
- tuz;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 5 adet yenibahar;
- 2 defne yaprağı;
- 1 yemek kaşığı şeker
- Su.
Talimatlar
Aşama 1
Levrek yıkayın, pullardan soyun.
Adım 2
Başın tamamen kesilmemesi için başın ve yüzgeçlerin etrafında dairesel kesimler yapmak için keskin bir bıçak kullanın.
Aşama 3
Balığın derisini kuyruğuna kadar çekin. Kuyruğun tabanındaki sırtı kesin. Deriyi ve kuyruğu karkastan ayırın. Bir tarafında başı, diğer tarafında kuyruğu olan bir balık derisi "çorabınız" olmalıdır. Soğuk akan su ile cildinizi durulayın.
4. Adım
Derisiz levrek karkasını yıkayın, bağırsakları ondan çıkarın. Balıkların omurgasını ve tüm kemiklerini çıkarın.
Adım 5
Balık filetolarını kıyma makinesinden geçirin.
6. Adım
Elde edilen kıyılmış balığa 1 yemek kaşığı irmik, 1 çay kaşığı dereotu ekleyin. Kıyma ve kuru yeşilliklere istenirse tuzlu, mercanköşk veya kekik ekleyebilirsiniz.
7. Adım
5 tane karabiberi ezin ve kıymaya ekleyin.
8. Adım
0,5 çay kaşığı toz şekeri 100 ml kremada eritin ve bu karışımı kıyılmış balığa ekleyin.
9. Adım
Kıyılmış eti ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Adım 10
Balıktan ayırdığınız deriyi pişmiş kıyma ile doldurun.
11. Adım
1 havuç ve 1 soğanı soyun. Onları yıkayın, büyük parçalar halinde kesin ve bir tencereye koyun.
Adım 1/2
Sebzelerin üzerine kaynar su dökün. 5 adet karabiber, 5 adet yenibahar bezelye, 2 adet defne yaprağı, 1 yemek kaşığı toz şeker bir tencereye konur.
Adım 13
Bir tencerenin içeriğini kaynatın, ısıyı azaltın, et suyuyla tatlandırın.
Adım 14
Sebze suyunu 15 dakika kaynatın.
Adım 15
Doldurulmuş levrekleri kaynayan sebze suyuna yavaşça koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
Adım 16
Bitmiş levrek dolması bir tabağa koyun, sebzelerle süsleyin ve servis yapın.
