Beşbarmak, geleneksel Kırgız mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Kırgızistan'daki Beşbarmak sadece onurlu misafirlere ikram edilir ve tarifi nesilden nesile aktarılır. Aynı zamanda, yemek pişirmek fazla zaman almaz ve sonuç beklentilerinizi tam olarak karşılayacaktır.
Bu gerekli
- –Taze kuzu (800 gr);
- –Taze soğan (2 adet);
- - çeşitli biber karışımı (6 g);
- –Buğday unu (180 gr);
- –Saf su (yarım bardak);
- - Tatmak için tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Kuzu etini akan su altında iyice durulayın. Fazla damarları ve yağı çıkarın. Eti 30-40 gramdan fazla olmayan eşit parçalara bölün.
Adım 2
Eti derin bir tencereye aktarın, temiz suyla kaplayın ve ocağa koyun. Etleri ara sıra karıştırmayı unutmadan kısık ateşte pişirdiğinizden emin olun. 30 dakika kaynattıktan sonra kuzu eti tuzlayın ve biber karışımını et suyuna ekleyin. Örtün ve pişirmeye devam edin.
Aşama 3
Ardından, hamuru hazırlamanız gerekir. Unu ince bir elek ile derin bir kaseye eleyin, gerekli miktarda tuz ekleyin. Küçük porsiyonlarda yavaş yavaş su ekleyin. Sert bir erişte hamuru yapın. Hamuru birkaç kez karıştırın, bir torbaya koyun ve bir süre bekletin.
4. Adım
Hamuru tahta bir oklava ile ince bir şekilde açın. Keskin bir bıçakla küçük elmaslar halinde kesin. Pişmiş kuzuyu tavadan çıkarın ve hamurdan eşkenar dörtgenleri et suyuna koyun. Yaklaşık 8 dakika pişirin. Bitmiş hamuru bir tabağa koyun, ardından bir kuzu tabakası yapın.
Adım 5
Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve kuzu suyunda da pişirin. Pişmiş soğanı bir erişte ve kuzu eti tabakasının üzerine koyun. Süzdüğünüz suyu ayrı kaselere dökün ve masaya beşbarmak servis edin.
