Jamon, ulusal bir İspanyol inceliktir, yani kuru kürlenmiş domuz bacağı. Bir toynak ile büyük ve çok kokulu bir bacak. Ortalama ağırlığı 7 kg'a ulaşır. Son yıllarda jamon, diğer ülkelerde de yaygın olarak bilinir ve çok popüler hale gelir.
jamon türleri
İki tür jamon vardır: Iberico jamon, diğer adıyla pata negra ve serrano jamon. İkisi arasındaki en önemli fark, jambonun yapıldığı domuzların cinsi ve diyetidir. Bu iki tür, fiyat kategorisinde (jamon Iberico birçok kez daha pahalıdır), tadı ve hatta harici olarak farklılık gösterir. Serrano jamon'da toynak her zaman hafiftir, Iberico'da ise siyahtır. Jambonun yaşlanmasına ve domuzların beslenmesine bağlı olarak bu iki jamonun alt türleri vardır.
Atıştırmalık olarak jamon
Geleneksel olarak jamon, kırmızı şarap mezesidir. Bu lezzetin tadını en eksiksiz ortaya koyan ve vurgulayan kırmızı şaraptır. Ek olarak, bu kombinasyon da yararlıdır - hem şarap hem de jamon, kardiyovasküler sistem hastalıklarının gelişmesini önleyen maddeler içerir. Ek olarak, yeterli yağ içeriği vücudun zehirlenme ile başa çıkmasına yardımcı olur. Sıkı geleneklere bağlı kalmazsanız, jamon bira ile tüketilebilir. Jambonun orta derecede tuzluluğu ve aroması bu içecekle iyi gider.
yemek yaparken jamon
Jamon, birçok yemeğin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Jambon sarsıntılı İspanyol mutfağında merkezi konumlardan birini sıkıca aldı. En yaygın olanlardan biri kavunlu jamondur. Kulaktan, bunlar tamamen uyumsuz ürünlerdir. Ancak, garip bir şekilde, onların tat kombinasyonu şaşırtıcı. Kavunun hafif tatlılığı, sarsıntılı etin zengin lezzeti ile birleştiğinde inanılmaz sonuçlar verir. Kavunun üst kısmını kesin, çekirdeklerini kaşıkla çıkarın ve soğuması için buzdolabına koyun. Bir süre sonra kavunun içine havuç, yeşillik, çekirdeksiz zeytin ve jamon ruloları yerleştirilir.
İspanya'da jamon ve avokado salatası da çok popüler: avokado ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır, ortaya çıkan oluklara yeşillikler yerleştirilir, bir külahta sarılmış jamon katmanları ve sos ile dökülür.
Buna ek olarak, jamon genellikle omlet ile birleştirilir, pastırma gibi kullanılır, tek fark en sonunda eklenir, böylece et hafifçe erir ve yemeğe aromasını ve tadını verir. Jamon içeren tüm sıcak yemekleri hazırlarken bu nüansa dikkat edilmelidir. Et yağlarla oldukça doymuş olduğundan, yüksek sıcaklıklara uzun süre maruz kaldığında basitçe çözülür.
İlk yemekler de jamon ile hazırlanır. Örneğin, kavun ve jambonlu beyaz sarımsak çorbası. Badem, sarımsak ve ekmek dilimleri bir karıştırıcıda kıyılır, zeytinyağı, tuz, karabiber ile karıştırılır. Daha sonra kavun topları ve jambon dilimleri ile süslenerek soğutulmuş olarak servis edilir.
Jambon ve sıcak sebze ruloları ile yapılır. Patlıcan veya kabakları ince ince dilimleyin ve kızartın. Jambon dilimleri hala sıcak sebzelerin üzerine serilir, rulo haline getirilir ve domates ve otlarla süslenmiş masaya servis edilir.
Hafif bir atıştırmalık olarak jamonlu, yumuşak peynirli ve zeytinli kanepeler yapabilirsiniz.
Yukarıdaki tüm ürünlere ek olarak, haşlanmış patates ve karnabahar jamon ile iyi gider. Onlar için hazırlanan kremalı sos ile servis edilir. Ayrıca makarna ile servis edilir.
