Balık yemekleri lezzetli ve besleyicidir, çok miktarda protein, yağ asidi, karbonhidrat içerir. Balıklar farklı şekillerde pişirilir ve kızartılır, hamurdaki balıklar sadece ülkemizde değil, Almanya'da da bireysel bir tarife göre hazırlanır, ancak pişirme teknolojisi neredeyse aynıdır. Bu iştah açıcı yemek genellikle domates veya tartar soslarıyla servis edilir.
Bu gerekli
- - pollock filetosu 450 gr;
- - sitrik asit 2 g;
- - bitkisel yağ 150 gr;
- - maydanoz yeşillikleri 15 gr;
- - buğday unu 200 gr;
- - süt 200 gr;
- - 5 adet yumurta;
- - tatmak için tuz;
- -zevkinize biber;
- sosu için:
- -mayonez 130 gr;
- - salatalık turşusu 70 gr;
- - acı sos 10 gr.
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce marineyi hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için 15 gram bitkisel yağı sitrik asit, tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz ile karıştırın.
Adım 2
Pollock filetoyu, varsa derisinden ve küçük kemiklerinden soyun ve 1-1.5 cm kalınlığında ve 5-6 cm uzunluğunda küpler halinde kesin, daha sonra hazırlanan marine içinde 20-30 dakika bekletin.
Aşama 3
Tartar sosu hazırlamak çok basittir. Hazırlanması için salatalık turşusu küçük küpler halinde doğranmalı, ardından acı sos, mayonez ve hazırlanmış salatalık karıştırılmalıdır.
4. Adım
Hamur aşağıdaki gibi hazırlanır. Buğday unu 2 kez elenmeli ve 20-30 santigrat derece sıcaklıkta ılık sütle seyreltilmeli, topak kalmayacak şekilde karıştırılmalı, biraz bitkisel yağ ve yumurta sarısı, tuz ilave edilmelidir. Glutenin şişmesi için hamuru 10-15 dakika bekletin. Her şey hazır olduğunda, proteinleri kabarık, sabit bir köpükte çırpmanız ve ardından hafifçe karıştırarak önceden hazırlanmış hamura eklemeniz gerekir.
Adım 5
Balık parçaları, tüm parçayı kaplayacak şekilde bir çatal veya aşçı oyunu kullanarak hamura daldırılmalıdır. Balık parçaları derin yağda (yağda) kızartılır ve 180 santigrat dereceye kadar ısıtılır. Balık piramit şeklinde hamur içinde, yanında limon dilimleri ile servis edilir. Sos ayrı servis edilir.
