Büyükannenin ciğerli lezzetli hamur işlerini hepimiz hatırlarız. Sonuçta, karaciğerde çok fazla besin ve yağ olduğu için sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda yararlıdır.
Bu gerekli
- Hamur için Malzemeler:
- su - 1 yemek kaşığı.
- Maya - 7 gr
- Un - 3 yemek kaşığı.
- tuz - 1 çay kaşığı
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Ayçiçek yağı 20 ml.
- Doldurma için Malzemeler:
- Sığır karaciğeri - 500 gr
- Pirinç - 100 gr
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 4 diş
- Tuz, karabiber - tatmak
Talimatlar
Aşama 1
Bugün ciğer ve pilav ile lezzetli hamur işleri yapıyoruz.
İlk olarak hamuru başlatıyoruz.
Küçük bir tencere alın ve içine oda sıcaklığında 1 bardak su dökün. İçine maya, tuz, şeker dökün. Her şeyi çözünene kadar iyice karıştırın. Elekten geçirilen unu dökün ve hamuru yoğurun. Yağ ile yağlayın. Bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun.
Adım 2
Şimdi doldurmaya geçelim.
Dana ciğerini önceden tuzlu suda pişmeye bırakıyoruz. Karaciğeri iyi pişmiş yapmak için bir parçayı birkaç küçük parçaya kesin, ancak öğütmeye çalışmayın.
Aşama 3
Pirinci alıp, tüm pirinç ununu tahıldan yıkamak için iyice durularız. Tuzlu suda da haşlayalım.
Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı 4 parçaya kesin.
4. Adım
Karaciğer piştiğinde soğumaya bırakmanız gerekir. Karaciğer soğuduktan sonra bir kıyma makinesi alıp sarımsak ve soğanla birlikte büküyoruz. Sonunda küçük bir kruton büküyoruz.
Kıyılmış ciğerlere pirinç, karabiber, bol tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın. Doldurma şimdi hazır.
Adım 5
Bu zamana kadar, hamur zaten geldi. Küçük eşit parçalara bölüyoruz. Her parçayı yuvarlayın, dolgu ile doldurun ve kapatın. Bir fırın tepsisi alın ve yağla yağlayın. Börekleri fırın tepsisine dizip biraz daha kabarmasını sağlayın.
6. Adım
Bu arada fırını 200 dereceye ısıtın. Böreklerimizi 15-20 dakika fırına gönderiyoruz. Börekleri tam pişmeden 5 dakika önce bol sıvı yağ ile yağlayın.
Pişmiş turtaları kim sevmez ki, bir tavada kızartın, turtaları yumuşayana kadar her iki tarafta kızartın.
