Domuz eti, diğer ürünler gibi, yemek pişirmede kendi sırlarına ve özelliklerine sahiptir. Günümüzde bu etten birçok yemek tarifi var. Pişirmeye başlamadan önce, eti iyi pişireceği için domuz eti parçalara ayrılmalıdır.
Bu gerekli
-
İki mutfak bıçağı: normal ve geniş bir bıçakla et kesmek için
Talimatlar
Aşama 1
Domuzu omurlar arasındaki kıkırdağa doğramak için büyük bir kemik baltası kullanın ve omurgayı parçalara ayırın. Omurganın tüm uzunluğu boyunca kesimler yaptıktan sonra devam edin.
Adım 2
Çeyreği kolayca ikiye bölmek için normal bir mutfak bıçağı kullanın. Sondan bir önceki veya son kesim alanında, posayı deri ile birlikte kesin.
Aşama 3
Eti kemiğe kadar kesin, ardından bir kemik doğrama bıçağı alın ve ana kemiği kesmek için kullanın. Sonuç iki kısımdır: bir jambon ve kaburga.
4. Adım
Jambon kesmek kolaydır. Sıradan bir mutfak bıçağıyla yukarıdan aşağıya doğru kaydırın, sonra jambonu kemik boyunca bir kitap gibi açın. Şimdi, cildi etten bir mutfak bıçağıyla dikkatlice ayırırken, eti uygun boyutta parçalara ayırmak kalır. Her parçayı ayrı ayrı streç film ile sarın.
Adım 5
Ardından kaburgaları kesmeye başlayın. Karnın bir kısmını ana kaburga kütlesinden sıradan bir mutfak bıçağıyla kesin. Domuzun karkasının bu kısmına incik denir.
6. Adım
Kaburgaları ayrı kaburgalar halinde kesin. Eti, omurgadan başlayarak (kesim yerinde) kaburga boyunca sonuna kadar kesin. Sonuç, kavurma için harika olan ve biraya harika bir katkı sağlayan ağız sulandıran kaburgalardır.
7. Adım
Daha sonra kesilen incik, kaburga ve diğer et parçalarını deriden ayırın. Aynı zamanda, karkasın dörtte birinden gelen atık miktarı genellikle minimumdur. Yaklaşık %10 (ince bir deri altı yağ tabakasına sahip cilt).
8. Adım
Bir sonraki ve son aşama, kesilmiş domuz eti plastik sargıya sarmaktır. Her et parçasını plastik sargıya sıkıca sarın ve ardından dondurucuya koyun. Bu en iyi seçenektir, çünkü uygun şekilde dondurulmuş kesilmiş domuz eti altı ay boyunca iyi dayanır.
9. Adım
Bir domuz karkasının dörtte birinden 20-25 parça et elde edilir. Hızlı dondurulan parçalar, yaklaşık 20 litre hacimli bir dondurucuda saklanır ve gerektiğinde çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Hızlı dondurma işlemi etin içindeki tüm besin maddelerini korur.
